俗話說，食在廣州，味在潮汕。潮汕美食聲名在外，許多人到汕頭游玩時，都不惜走街串巷尋味最地道的美食。不過，由于大多知名特色美食店歷史悠久，且為巷中小店，用餐環境往往大打折扣。

　　去年8月，為配合汕頭市創建全國文明城市、強化城市管理行動，打造汕頭“美食之都”旅游品牌，由汕頭市旅游局牽頭組織實施的汕頭市知名特色美食店改造工程正式啟動。首期15家美食店于今年春節前改造完成，而第二期18家特色美食店改造工程也已于近日完工。

　　這些“換新顏”的知名特色美食店顏值如何？“老字號”升級改造后，能否吸引更多外地游客來汕品嘗美食？近日，記者進行一番走訪。

　　“高顏值”特色美食店增至33家

　　據了解，從去年8月起，汕頭市旅游局通過對知名特色美食店進行摸查走訪、宣傳動員、發出倡議及舉辦評選活動，將入選“汕頭市最受歡迎知名特色美食店50佳”的美食店列為重點改造提升對象，由專業設計公司為美食店出具店容店貌改造方案。

　　近日剛剛完成改造的18家特色美食店是第二期工程，包括百年銀屏、老潮興粿品店、飛廈老二手槌牛肉丸、鴻飛餅家、潮味天下、三身人餐飲店、蘇南勤記鹵鵝、亞強果汁冰、老熱手錘牛肉丸、秋盛小吃店（原汕興小食店）、米琦甜品、石炮臺果汁冰、長平老姿娘粿汁店、榮記魚丸、圓門干面館榕江分店、西門慶牛腩、蔡溪記牛肉店和汕特日日香鵝肉飯，其中既有傳統老字號，也有不少當地餐飲界的新秀。

　　值得一提的是，此次改造后的美食店更加突出各自的風格特點，顏值較之前大有提升。

　　以百年銀屏店為例，該店樓梯間就裝飾了各種潮汕風味的素描；老潮興粿品店將各種獎項牌匾掛滿一整面墻，其中還有小公園開埠時的繁華老照片；飛廈老二手槌牛肉丸店則突出“手槌牛肉丸”幾個大字，向客人展示著一代傳一代的家族事業；鴻飛餅家新增了寬敞明亮的烤箱廚房，且展示了各種獨具潮汕風味的模具。

　　“老字號”換新顏帶旺營業額

　　過去一年來，汕頭市進行改造升級的知名特色美食店至今累計已有33家，這些美食店中，也不乏一些經營多年的“老字號”飲食店。

　　“完成升級改造后，店里的生意明顯更好了，春節期間營業額更增加了50%。”在汕頭老市區國平路，林映欽一直忙個不停，盡管非高峰用餐時間，但店里的客人仍絡繹不絕。林映欽是汕頭愛西干面店的第三代傳人，這間創辦于上世紀30年代初的干面店，80年來專注做好一碗芝麻干面，先后被評為汕頭老字號、廣東老字號及中華名小吃，成為了無數汕頭人及海內外潮籍華僑的集體記憶。

　　林映欽告訴記者，由于愛西干面店位處老市區騎樓內，在首批特色美食店升級改造時，除了對門面進行全新改造及更換廚房設施外，還加固了二樓的墻體及樓宇結構，為客人提供了更加安全的用餐環境。接下來，愛西干面店有計劃對店內進一步裝修，營造更為舒適的環境服務客人。

　　據了解，在首批改造升級的特色美食店中，還有老媽宮粽球店、飄香小食店等經營多年的“老字號”。這些“老字號”改造風格各有不同：老媽宮粽球店對外圍的招牌廣告進行統一，接下來還計劃進行二次改造；飄香小食店則將原本封閉的閣樓變為開放式包廂，整體風格古色古香。不過，在這些“老字號”中，都有一個共同點——即升級改造后，每天的客人都變多了，營業額也因此得到不同程度的增長。（楊立軒）