原標(biāo)題：老字號(hào)名店提前備貨貼秋膘

　　老字號(hào)名店提前備貨貼秋膘 記者汪震龍 攝

　　北京青年報(bào)訊（記者李佳）每年到了立秋到老字號(hào)名店好好撮上一頓，或是買(mǎi)點(diǎn)醬肘子等熟食回家吃，是不少京城百姓的時(shí)令食俗。今年的立秋有點(diǎn)特別，正好趕上周一，老字號(hào)名店因此從上周末提前開(kāi)始備貨迎戰(zhàn)貼秋膘。

　　7日早上7點(diǎn)半，西直門(mén)天福號(hào)店提前半小時(shí)開(kāi)門(mén)迎客，從一早開(kāi)始到傍晚，這家門(mén)店客流不斷。除了附近的老街坊，還有不少消費(fèi)者從四面八方冒著酷暑前來(lái)購(gòu)買(mǎi)各類肉食。“立秋當(dāng)日最應(yīng)景的要數(shù)醬肘子，店里有9.5折優(yōu)惠，吸引了不少顧客，截止到上午9點(diǎn)30分，西直門(mén)店已經(jīng)銷售近900公斤。”

　　據(jù)天福號(hào)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“今年立秋我們準(zhǔn)備了35噸醬肘子投放市場(chǎng)，包括專賣店和商超渠道，近500個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，部分直營(yíng)門(mén)店上午出現(xiàn)了持續(xù)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的現(xiàn)象。”

　　天福號(hào)順義生產(chǎn)基地昨天上午11點(diǎn)左右還對(duì)多家門(mén)店進(jìn)行了二次補(bǔ)貨，諸如豬頭肉、醬牛肉、小肚、醬雞與往日相比銷售提升近四成。天福號(hào)的負(fù)責(zé)人表示，實(shí)際上從上周六開(kāi)始各類肉制品開(kāi)始熱銷，廠家供貨量整體比往年增加19%。不僅是天福號(hào)，老字號(hào)北京稻香村7日的熟食柜臺(tái)前也排了不短的隊(duì)伍。“除了醬肘子，其他比如小肚、叉燒、腸類等熟食，也都賣得挺多的。”此外多家超市也在熟食專柜上擺出立秋的海報(bào)，主食廚房現(xiàn)做的大餅，以及甜面醬、豆芽菜等時(shí)令菜品在立秋節(jié)氣的帶動(dòng)下，銷售量都有所提升。

　　老北京“八大樓”的致美齋飯莊近日新遷址后推出了一款文化宴，包括“六冷葷”、“四吃魚(yú)”、“脫骨鴨”、“雞米鎖雙龍”、“九轉(zhuǎn)大腸”、“北京秘制燒茄子”、“湯爆肚”、“清湯餛飩”、“蘿卜絲餅”等特色菜在立秋期間受到食客追捧。

　　此外，作為國(guó)家級(jí)非遺，“烤肉宛”、“烤肉季”的烤肉今年提前兩天就進(jìn)入“立秋時(shí)刻”，從上周末開(kāi)始加量供應(yīng)。北京青年報(bào)記者7日從“烤肉宛”、“烤肉季”了解到，這兩家老字號(hào)多家店鋪在立秋當(dāng)天供應(yīng)烤肉1600多斤，而在立秋前兩天的周末供應(yīng)量就多達(dá)1300斤，超過(guò)往年。