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吉林延邊黃牛
2013-03-23 10:27 來源：中國(guó)廣播網(wǎng) 說兩句 分享到：
中廣網(wǎng)北京3月23日消息 中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情》報(bào)道：這里是神奇壯美，令人神往的長(zhǎng)白山。長(zhǎng)白山，是聯(lián)合國(guó)確定的，國(guó)際生物圈自然保護(hù)區(qū)。生長(zhǎng)著豐富的野生動(dòng)植物。是一座天然博物館。這里是中國(guó)最大的朝鮮族聚集區(qū)——延邊朝鮮族自治州。
延邊，地處中朝俄三國(guó)邊界。東與俄羅斯毗鄰，南與朝鮮隔江相望。延邊，是中國(guó)連接中朝俄三國(guó)的重要窗口，是東北亞區(qū)域經(jīng)濟(jì)、人口、地理三大重心的交匯點(diǎn)。得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，完善的基礎(chǔ)設(shè)施，高素質(zhì)低成本的勞動(dòng)力，和國(guó)家局域的各項(xiàng)優(yōu)惠政策，使延邊成為中國(guó)東北新的投資熱點(diǎn)地區(qū)。
延邊，素有教育之鄉(xiāng)，歌舞之鄉(xiāng)，足球之鄉(xiāng)的美譽(yù)。朝鮮族在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中，不僅傳承了本民族的優(yōu)秀文化。而且不斷吸收華夏文明的精華，造就了特色鮮明的中國(guó)朝鮮族文化。
多元的民族文化，處處浸潤(rùn)著詩(shī)情畫意。延邊正在騰飛，熱情的延邊人民，歡迎五洲四海的朋友來做圖們江地區(qū)開發(fā)的主人，共建繁榮富裕，文明和諧的新延邊。
延邊素有“八山一水，半分草場(chǎng)，半分田”之稱。草原、草場(chǎng)、草地，草質(zhì)較好為延邊黃牛提供了充足的飼料。這里產(chǎn)的黃牛品質(zhì)純正，顏色好，身體壯，體型大，生長(zhǎng)快，適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁多味美，柔軟適口。
“咱們這延邊黃牛它有什么特點(diǎn)？它的體驅(qū)長(zhǎng)、大，四條腿比較高、比較粗，前胸比較寬。它的毛色有淺黃色的，還有深黃色的。延邊黃牛的毛是又密又柔軟。
對(duì)，這個(gè)有利于防寒。在零下25攝氏度~30攝氏度，照樣能生長(zhǎng)繁殖。師傅，我看這有大面積的草場(chǎng)。這牛可不愁吃的。是的，主要以苜蓿草和燕麥草為主。因?yàn)檐俎２莸模鞍踪|(zhì)含量比較高比一般草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高5~8倍。燕麥草也是這樣。”
哎，說的沒錯(cuò)。這么好吃好喝照顧著，延邊黃牛日增重可達(dá)850克以上，一般18個(gè)月即可出欄，體重可以達(dá)到800公斤。屠宰率達(dá)到54%，凈肉率達(dá)到46%。“師傅，我想問問您。您養(yǎng)黃牛投入怎么樣啊？
投入還不算太大。1頭牛1年投入也就2000多元，能賣到4000多元。扣去費(fèi)用，我1年能剩2000多元。能買15頭小牛，養(yǎng)到1年以后能凈剩3萬(wàn)多元。”
目前，延邊朝鮮族自治州建成養(yǎng)牛小區(qū)和大規(guī)模農(nóng)場(chǎng)46個(gè)，規(guī)模養(yǎng)牛部達(dá)11180部，飼養(yǎng)500頭牛來以上的大戶達(dá)100多個(gè)，全州黃牛飼養(yǎng)量達(dá)85.5萬(wàn)頭，相當(dāng)于全州72萬(wàn)農(nóng)民人均一頭牛。年出欄32.1萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量3.5萬(wàn)噸，養(yǎng)牛產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)7億元。
“延邊黃牛，除了用來斗牛外，最主要的用途就是肉用。 您看，除了斗牛比賽，這還舉辦了延邊黃牛廚藝表演大賽。您看，這已經(jīng)上桌了這么多黃牛不知道延邊黃牛的牛肉和別的牛肉口感上有什么差別。”
吉林省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)唐文：黃牛肉的口感和普通牛肉比，一個(gè)是肉質(zhì)比較細(xì)膩，再一個(gè)肉質(zhì)比較嫩。另外它從肉質(zhì)的彈性，比其他牛肉肉質(zhì)相對(duì)要好一些。這延邊黃牛肉不僅品質(zhì)上乘，而且烹飪方法也比較多，煎、悶、燒、烤、醬等等，可以做出上百種菜肴。
要說延邊黃牛的養(yǎng)殖歷史，至少有150年。早在清朝道光年間，朝鮮人就帶入了朝陽(yáng)牛與當(dāng)?shù)氐拿晒排；煅Ｍㄟ^民間的自發(fā)選育逐步形成了延邊黃牛。早在上世紀(jì)六十年代初，延邊黃牛就被國(guó)家列入國(guó)家地方良種牛之一。2000年國(guó)家再次將延邊黃牛列入國(guó)家級(jí)畜型品種保護(hù)名錄，實(shí)施重點(diǎn)保護(hù)。原來還僅僅局限于延邊當(dāng)?shù)氐狞S牛肉。近幾年隨著黃牛節(jié)的舉辦和全牛宴、牛排火鍋等等特色美食的推廣而被人們所熟知。
中共吉林省龍井市委員會(huì)姜興延：我們舉辦黃牛節(jié)的目的有三個(gè)，一個(gè)是進(jìn)一步宣傳龍井?dāng)U大龍井的知名度。二是以節(jié)招商，以節(jié)會(huì)友，用節(jié)日搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲這種方法來吸引外商，來關(guān)注我們的龍井特產(chǎn)，來關(guān)注我們的龍井經(jīng)濟(jì)。第三使延黃牛，這樣一個(gè)很好的品牌，能在全國(guó)、全世界得以推廣。
為了大力發(fā)展延邊黃牛產(chǎn)業(yè)。近幾年延邊朝鮮族自主州在黃牛的精細(xì)分割上做足了文章。比如，牛在未分割前最多能4000元每頭。經(jīng)過加工后，經(jīng)濟(jì)效益至少能增加2倍以上。
現(xiàn)如今，延邊黃牛的冷香肉和速食牛排火鍋已經(jīng)打進(jìn)了各地的超市。可以說，不僅滿足了消費(fèi)者多樣化的要求，而且還延長(zhǎng)了企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，把延邊黃牛推向了全國(guó)。
編輯：劉思思
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