圖為印著二維碼的雞蛋。楊迪攝

　　本報記者趙宇恒

　　掃一掃印在蛋殼上的二維碼，就能通過可追溯平臺查詢到企業生產信息、來自第三方的質檢信息等，還能看到生產環境的實時監控視頻和數據……在全國農產品加工業發展和農業品牌創建推進工作會的品牌建設成果展示現場，一盒印著二維碼的雞蛋引起了大家的興趣，不少觀展者拿起手機，體驗“一蛋一碼”帶來的信任感。

　　“打造安全標準優質品牌是我們這次的主題。”北京市蛋品加工銷售行業協會秘書長王忠強認為，“一蛋一碼”可以幫助消費者建立對蛋品安全性的信任，倒逼生產過程標準化，進一步提升產品品質，打造高端品牌。“產品的質量品質不是檢測出來的，要通過生產過程標準化實現產品的安全、標準、優質。”

　　雞蛋行業內有一個共識——飼料品質是決定雞蛋品質的一個重要因素。“我們養的是‘吃花的母雞’。”大連咯咯噠蛋業股份有限公司市場部經理李鵬介紹，“我們在雞飼料中加入了萬壽菊，提高葉黃素含量，一方面讓顏色更亮眼，另一方面葉黃素能幫助緩解視疲勞，更有賣點。”

　　山西晉龍養殖股份有限公司依托集團，從無抗安全食糧入手，以其他無害物質替代抗生素等成分，保證飼料安全，從而保證蛋品的質量安全。“養重于防，防重于治。”公司副總監任珊珊說，“蛋雞養殖要盡量防患于未然，雞不僅要吃好住好喝好，還要做保健方案，中醫預防，讓雞群盡量不生病才是上策。”北京正大蛋業有限公司則從時間上下工夫，當日做好的飼料當日就要進入雞舍，保證飼料的新鮮度。

　　“我們一部分生產高端產品的蛋雞是養在‘別墅’里的。”河南柳江生態牧業股份有限公司的徐喜愛經理帶來了一種獨特的養殖方式，“別墅式養殖大大降低了養殖密度，籠養雞可能每平方米能達到二三十只，我們一棟別墅6平方米，最多養36只，每天還要讓雞出來散散步。”

　　生產出安全優質的產品只是打造蛋品牌的第一步。蛋品是易碎、易腐的生鮮農產品，如何在流通中保證產品質量不降低，維護品牌信譽，是擺在從業者面前的一道難題。“最初出口咸鴨蛋都是把蛋在工廠腌好，然后再裝上集裝箱運往目的地，但這么做很容易出現品質問題。”福建光陽蛋業股份有限公司董事長余劼講述了一個和蛋品加工有關的故事，“后來，我們把腌制這一步放到貨運的路途中去，一個月以后，產品到美國的時候就是優質咸鴨蛋，成本也大幅降低。這個小小的轉變，幫助我們獲取了大量的訂單，帶領我們其他的蛋制品走出國門。”

　　“我們在小區投放了售蛋柜。”徐喜愛介紹，“通過冷鏈運輸，24小時之內產品就能從基地直接進入小區，讓消費者通過掃描二維碼購買產品，既便利了消費者，又能降低中間環節的產品和價格損耗。”

　　眼下，越來越多的農戶、合作社和農企選擇加入農產品電商的大軍中。對蛋業來說，能否解決好蛋品包裝的問題，決定著蛋業能在電商之路上走多遠。“我們會根據不同的季節采用不同的包裝方式，夏天用透氣性更好的小米殼、稻谷殼填充，還會加入冰袋，防止變質；冬天則采用珍珠棉托。”任珊珊說。據了解，晉龍在電商平臺一枚雞蛋最高能賣到5元左右。“前陣子蛋價的下跌對我們線上的價格沒什么影響。”

　　“品牌往往經過了多年積累，代表著消費者的信任，并且有溢價能力，通過品牌可以對沖價格低迷。”余劼提出了自己的看法。

　　“品牌蛋往往具有一定規模，銷售價格相對穩定，可以通過訂單模式有計劃地進行生產，提前鎖定利潤。”王忠強認為，“這樣，蛋品生產者只需要關注如何生產好雞蛋就可以了。這種按需生產的訂單模式，能夠減少產品的價格波動，也有利于蛋品金融化，加之品牌蛋大多符合期貨交割標準，利用期貨對沖生產經營的風險，將會對推進規模化標準化生產、品牌化建設，降低蛋品價格波動幅度，推動行業健康發展大有助益。”