有人說，年味淡了

　　有人說，懷念從前

　　每個人心中，都有一團濃濃的年味兒，好像一壇酒，離眼前越遠，那味道越濃……

　　在童年的記憶中，蒸年饃是河南老家過年時的一項重要習俗，也是每個莊戶人家的必備課。老家流傳著一種說法，蒸年饃多多益善，因為來年第一次蒸饃時間愈晚，表示愈富有。

　　在那個物質匱乏的年代，蒸年饃的用途主要是為了備足正月招待客人的食材。鄉村的年就是這樣在年饃的蒸籠里熱烈著。整個村子都被裊裊炊煙籠罩，空氣中到處彌漫著濃郁的饃香，讓人不禁陶醉在越來越濃的溫馨年味中。

　　聽母親說，蒸年饃很講究，一定要用上等小麥磨出的白面，以酵母發酵，堿要放得合適，火候也要燒得到位，這樣蒸出的年饃才好吃筋道。記憶中，母親總是在蒸年饃的前幾天就把干酵母泡上，過了兩三天，等酵母泡開后就開始和面了。和好的面團放在一個深口瓷盆里。由于天冷，為了讓面團發得好、發得快一些，母親將瓷盆放到煤火爐子上，盆口蒙一層塑料，然后捂上厚厚的棉被。

　　第二天一大早，母親把頭天晚上放在爐子上的瓷盆端下來，將發好的松軟面團倒在案板上。憑著多年積累的經驗，她會再抓幾把白面撒到發好的面團上，接著又把堿水加進去，揉均勻后搓成條兒，折幾折，再揉一陣兒，搓成條兒，折幾折。瘦弱的母親前傾著身體，腹部抵著案板，一下一下地用力揉面。直到揉均勻了，母親才拿起菜刀將條狀的面團切成一個個小面塊。而此時，蒸年饃前的準備工作基本就緒，母親終于可以靠在灶房的木門上喘一口氣了。

　　那時候，雖然家里經濟條件不好，但母親對蒸年饃卻絲毫不含糊，至少要蒸上三四鍋。身手麻利的母親用雙手快速揉滾著小面塊，手中的菜刀靈活地舞動著，不大工夫案板上就讓人眼花繚亂了：做得最多的是普通的圓饃和方饃，然后就是各式各樣的花饃，有糖包、紅薯包、棗花饃、麥袋饃、動物饃等。

　　給我留下印象最深的就是母親做的麥袋饃，形狀極像裝滿麥子的口袋，尤其惟妙惟肖的是，母親還在饃的上方捏了一個麻花狀的條條，猶如給麥袋扎口的繩子。母親笑著對我說，過年蒸麥袋饃是希望來年五谷豐登，莊稼有個好收成；蒸棗花饃是希望以后的日子甜甜蜜蜜，紅紅火火。

　　開始蒸年饃了，這也是我最高興和快樂的時光。父親蹲在灶膛口，添柴拉風箱燒火，給母親打下手。土灶臺里的爐火燒得正旺，母親把碼得整整齊齊的年饃放入“滋滋”往外冒著熱氣的蒸籠。母親蒸年饃有個多年養成的習慣，頭兩鍋總是先蒸圓饃和方饃，最后兩鍋才蒸花饃。在我和哥哥姐姐焦急漫長的等待中，誘人的饃香終于飄了出來，我們眼巴巴地守在灶房門口，只等著盼望已久的花饃出籠后一飽口福。

　　待到花饃蒸好，母親手上蘸了一點水后開始往外拿饃。由于熱饃容易粘皮，母親將其一個個晾擺在案板上后，才遞給我和哥哥姐姐每人一個花饃。我滿心歡喜地接到手里，一邊吹一邊吃，樂得合不攏嘴。至今想起來，母親蒸的花饃那種濃香醇郁的味道，仍然讓我記憶猶新，唇齒留香。

　　如今，隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，人們的生活天天都像過年，各類美味可口的饅頭和包子不用自己動手就可以買來，蒸年饃的習俗也漸漸淡出人們的生活，成為一種久遠的美好記憶。如今每到春節，母親蒸年饃的情景都像過電影一樣清晰地浮現在我眼前，因為那年、那人、那景，都凝在時光里發酵成一份獨有的情懷，品一口，回味一生。