央廣網(wǎng)北京5月13日消息（記者劉瑜穎）據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，近段時間以來，豬肉價格上漲備受關(guān)注，而沉寂多年的“蒜你狠”也悄然卷土重來。對于聽眾朋友們來說，“蒜你狠”并不是一個新名詞。早在2010年夏天，這個詞匯就已進入我們的生活。而今年"蒜你狠”以前所未有的狠勁兒出現(xiàn)在了市場上。

　　入夏以來，全國各地大蒜陸續(xù)進入收獲期，據(jù)蒜農(nóng)介紹今年的地頭收購價創(chuàng)歷年最高，較去年翻了一番還多，一斤剛從地里收獲的新蒜能賣到兩塊三四，但消費者們在終端市場上買到的大蒜高達10元，那么全國各地的蒜農(nóng)們在這次瘋狂上漲中收益如何？突然出現(xiàn)的大蒜漲價行情是由什么原因引起的？

　　享有“中國白皮蒜”之鄉(xiāng)的新疆吉木薩爾縣，是新疆大蒜的主產(chǎn)區(qū)。如今大蒜行情看好，這里的蒜農(nóng)們心里也憋了一把勁。記者在吉木薩爾縣新地鄉(xiāng)南部山區(qū)大蒜種植基地看到，蒜農(nóng)們排成一排，正在給大蒜鋤草。新地鄉(xiāng)正東大蒜合作社社長羅正東兩口子已經(jīng)在潮濕的地里忙活了快一個小時，汗水已經(jīng)濕透了衣服，雖然辛苦，但一路向上的大蒜價格，讓他們心里喜滋滋的。

　　羅正東：這兩天新聞里面都在說大蒜漲價，我覺得這個是好事情。去年我們合作社種了220畝大蒜，去年價格，一開始20元，到后來賣到了25元，每畝地產(chǎn)量在350把以上，聽了今年的行情，我們合作社今年又種植大蒜260畝，到9月就能上市了，每把按25元計算，每畝地能達到8000-10000。

　　在吉木薩爾縣大蒜批發(fā)市場記者了解到，目前，本地的新蒜尚未上市，銷售的新蒜多是山東等地批發(fā)過來的，僅僅一個多月的時間里，每公斤大蒜的價格就漲了4塊多。

　　吉木薩爾縣大蒜批發(fā)商王彥鵬：三月份漲的最厲害，一天一個價，190、200、210、230、240就漲呢，白皮蒜現(xiàn)在一袋子220塊錢，合的19塊錢一公斤，過年時候才190一件子，合15塊錢，按今年的行情來說，吉木薩爾縣今年的大蒜也不便宜，一把子也在20元以上。

　　今年元月過后，大蒜價格迎來了多年未見的上漲行情，到三月中旬更是突破了歷史最高點，一般的蒜每斤達到6.6元到6.7元。過山車行情讓很多投資者激動不已，一些人也因此一夜暴富。零售商李和勝說，有賺的，就有賠的，他自己并沒有從最近的高價蒜中大賺一筆。

　　李和勝：我上個月拿來的大蒜比較新鮮，然后我是賣一筆記一筆的，估計虧了一百塊錢左右 現(xiàn)在我們零售價十塊錢左右，現(xiàn)在的零售價，買下來可能賺不了多少錢。

　　過去一斤質(zhì)量不錯的蒜僅僅只要3到5元。短短時間里，蒜價翻了好幾倍。對于蒜價的突然上漲，大蒜零售商們說自己從批發(fā)商手中進貨時價格漲了，所以向市民出售時的價格自然也跟著漲。而對于大蒜批發(fā)價格為何如此之高，零售商李和麗表示并不清楚。

　　李和麗：不知道是什么原因，突然今年上漲特別快，賣的人也不能接受，只是餐館里的人 逼著用的就要買，一般有很多人都不怎么買了。

　　農(nóng)產(chǎn)品價格波動一般受供求影響明顯，去年收購期大蒜種植面積較2014年上市的時候少，總產(chǎn)量少，陽歷11月底中國大蒜產(chǎn)地均下大雪，對于地里生長的蒜苗形成了減產(chǎn)預(yù)期，加上存貨商惜售支撐市場，諸多利好因素疊加在一起推高了蒜價，但短期內(nèi)的暴漲暴跌是不正常的，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)武拉平教授。

　　武拉平：在市場經(jīng)濟條件下農(nóng)產(chǎn)品價格上漲或下跌是一種正常現(xiàn)象，但如果上漲幅度很大，短期內(nèi)驟升，一下升得很高，降得很低，這個就不正常了。一般來說價格上漲有兩個原因，一是供給的忽然減少，比如遭遇自然災(zāi)害，還有是需求突然增加，一般的消費需求是很難出現(xiàn)一下子翻倍增加的情況。

　　大蒜是一種特殊的農(nóng)產(chǎn)品，每年6月鮮蒜下來之后，都要進行晾曬，經(jīng)過晾曬的干蒜過了8月必須入庫冷藏。因為大蒜有個休眠期，過了休眠期不冷藏的話就會發(fā)芽變質(zhì)。由于是提前儲存，所以在新蒜上市之前，全國庫存大蒜的數(shù)量其實早在去年八九月就已經(jīng)定了，因此不存在產(chǎn)量突然減少的問題。

　　山東省金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會常務(wù)會長楊桂華：每年大的波動都是在冷庫蒜之間展開的，這個歸根到底還是信息的不真實、不及時、不權(quán)威，你比方最主要一個就是庫存量 (去年)9月1號我們有一個統(tǒng)計，有個庫存量那現(xiàn)在說冷庫里還有多少，庫存量這個誰都不知道。

　　今年新年前后，我國北方遭遇了極寒天氣，山東泰安、萊蕪等部分產(chǎn)區(qū)的大蒜受到凍害，經(jīng)媒體報道和人們口口相傳，新蒜減產(chǎn)的預(yù)期在業(yè)內(nèi)廣為流傳。這一消息讓資本看到了其中隱藏的機會，于是大規(guī)模進入，成為價格上漲的主要推手。大蒜經(jīng)銷商陳兵說，很多人即使買了蒜，也不會拉走銷售，而是繼續(xù)放在冷庫里，然后再加價賣給下一家。

　　陳兵：山東蒜基本上是可以壟斷，把蒜全部全部存在冷庫里面 存在冷庫里面隨時可以賣 一般都是端午節(jié)過后 要漲要跌就看那一個月的時間了如果是真的要漲的話 一般就漲起來了 漲起來就很難再跌下去 每年都是這樣 從去年端午節(jié)過后 就在漲只是漲得不多一天一毛 五毛的在漲 然后時間長了 一個月下來就長了好幾塊。

　　大蒜是小眾農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)地集中，產(chǎn)量有限，既沒有國家相應(yīng)的庫存調(diào)配，也沒有全國性的協(xié)會協(xié)調(diào)指導(dǎo)，因而對價格非常敏感，有時簡單的一條信息都可能造成價格大幅波動。部分投資者賺得盆滿缽滿，那么種植戶和相關(guān)企業(yè)是否也能從中受益呢？蒜農(nóng)畢德民說一兩元的價格賣出大蒜后，漲不漲價已經(jīng)和自己沒有關(guān)系了。

　　畢德民：去年每斤在2.2元左右，老百姓沒得到這個價，賣的時候都是兩元多。

　　市場供需是決定大蒜價格的根本因素，而炒作起到了一定的推波助瀾作用，加劇了價格的波動幅度。不管是何種原因?qū)е麓笏獾膬r格上漲，理性回歸是大蒜價格發(fā)展的必然趨勢。武拉平教授認為，針對蒜價暴漲暴跌現(xiàn)象，應(yīng)該加大權(quán)威信息的發(fā)布，增加市場透明度，減少炒作空間。

　　武拉平：政府應(yīng)該對這些行業(yè)，一些重點行業(yè)進行全行業(yè)的監(jiān)測，包括資本進入，包括投資規(guī)模的變化，另一個工作就是要預(yù)先進行預(yù)測，不僅僅是提供現(xiàn)在的一個信息，還有未來的信息。

　　大蒜作為人們?nèi)粘Ｉ�活的配菜香料，大家在抱怨大蒜價格上漲的同時不得不購買，但是一旦出現(xiàn)了食品安全問題你還會購買嗎？接下來的三農(nóng)時評和您一起關(guān)注農(nóng)村地區(qū)的食品安全問題。