央廣網(wǎng)晉城9月12日消息（記者賀威通 通訊員李斌）中秋佳節(jié)即將來(lái)臨，月餅作為必不可少的一道傳統(tǒng)美食，種類(lèi)琳瑯滿目。在山西東南部的晉城市澤州縣段河村，家家戶戶都是用傳統(tǒng)柴火烤制手工月餅。

　　走進(jìn)澤州縣南嶺鄉(xiāng)段河古村，段阿姨正在忙活把昨天發(fā)好的面搟成薄皮，然后在搟好的面皮中間包上拌好的餡料，再經(jīng)過(guò)壓制定型就可以裝盤(pán)烘烤了。柴火月餅色澤誘人，所以在烘烤前還有一個(gè)非常重要的步驟，那就是給每張?jiān)嘛災(zāi)ㄉ弦粚羽h，“餳是蜂蜜、紅白糖做的，抹到上面，烤出來(lái)是發(fā)黃的。”

　　在柴火烤箱的高溫下，經(jīng)過(guò)十分鐘的烘烤，月餅里的水分徹底蒸發(fā)，外皮變得酥脆、餡料變得緊實(shí)，顏色也變得金黃，傳統(tǒng)柴火月餅就制作完成了。一套傳統(tǒng)的柴火月餅分為5張，最大的26公分，有2斤重，最小的17公分，有9兩重，從小到大排列整齊，這樣就是一套完整的柴火月餅。

　　每年的中秋節(jié)前后是月餅的銷(xiāo)售旺季，新老顧客都會(huì)在這時(shí)訂購(gòu)大量的月餅，這也是段阿姨一家人最忙碌的時(shí)候。這些天，經(jīng)常有朋友在微信上向段阿姨預(yù)訂柴火月餅，“好多朋友在微信里面預(yù)訂。我們?cè)缟掀唿c(diǎn)鐘起來(lái)打月餅，到下午四五點(diǎn)就給人家送去了。”

　　雖然現(xiàn)在月餅的餡料越來(lái)越豐富，包裝越來(lái)越精美，但是手工制作、柴火烤制的傳統(tǒng)月餅，帶著濃濃的家鄉(xiāng)味兒，依然廣受追捧。