多彩藜麥在柴達木找到舒適家園

金秋九月，高原大地逐漸被秋色浸染。這個時節，位于柴達木盆地東部的海西州烏蘭縣，一大片成熟的藜麥綻放出最絢爛的色彩。火紅的、金黃的、紫紅的……從空中俯瞰，宛如大地上鋪了一塊巨大的畫板。

這片麥田種植的是南美農作物——藜麥。放在10年前，可能鮮為人知。可如今，藜麥已在柴達木盆地扎根落腳，成為青藏高原農業家族的一員。每年秋收的季節，成熟的藜麥換上絢麗的盛裝，顆顆飽滿的谷粒迎風搖曳，像是表達對這片土地的養育之恩。

藜麥，原產地在南美洲安第斯山脈。中國有不少種植藜麥的地方，但青海柴達木種植的品質最佳。這得益于，無論是海拔、氣溫、降水量，還是土壤的酸堿度，海西烏蘭縣一帶的自然條件都是十分接近安第斯山脈的。也正因如此，海西烏蘭種出了品質響當當的藜麥。

藜麥的生長環境需要海拔在3000米左右、半干旱、長日照、大溫差、偏鹽堿土壤，最高溫度不超過32℃的地方。跟一般作物不同的是，藜麥厭水、喜鹽。而鹽漬化土地為主的柴達木盆地，資源豐富但極為缺水。獨特的地理環境，為高品質藜麥提供了得天獨厚的生長環境。不難看出，藜麥好似是為海西烏蘭而生的。

經過多年的艱辛培育。2013年海西州烏蘭縣率先試種了藜麥。結果不出所料，這里種出的藜麥千粒重可達4克至5克，遠高于國內其他種植區；畝產值高達2500元至3000元，是種植其他農作物的3倍多。也因此，海西州成為中國最早引進并種植藜麥的地方之一，還獲得了“中國藜麥之鄉”的稱號。

青海種植藜麥的海西州烏蘭縣一帶，遠離工業污染，土地、空氣、灌溉水很少受到污染和破壞，造就了它綠色的品質。營養全、口感佳，隨著藜麥漸漸被大眾熟知，產自青海柴達木的藜麥更成為一眾消費者爭相購買的高原好物。

2023年9月，聯合國糧農組織聯合青海省農業農村廳、中國科學院分子植物科學創新研究中心、西北高原生物研究所、青海省農林科學院等單位，對“青海藜麥可持續規模化綠色生產與價值提升項目”開展全面驗收。其中，聯合國糧農組織更是建議將柴達木盆地打造成中國優質藜麥核心種植區。

專家們一致給出結論：從全國氣候、海拔、土壤、環境、政策等情況綜合分析，中國藜麥產業發展最有優勢的地區唯有柴達木盆地。藜麥在耐旱、耐寒、耐鹽堿、耐瘠薄等方面具備較大優勢，推廣藜麥種植不僅可以實現產業結構調整，促進農民增收，還能作為一種旅游資源推動當地經濟發展。

從無到有

青海藜麥演繹高原傳奇

相傳，在很久以前的南美洲安第斯山區，太陽神的三太子圍獵時不小心掉下山崖，被一位老農相救。為了報答救子之恩，太陽神把珍貴的藜麥種子送給了老農。

從此，藜麥便成為安第斯人最重要的糧食。古印加人將藜麥尊為神賜食物、“糧食之母”，每年種植時都要用金鏟子種下第一粒藜麥種子，這個習俗延續至今。

20世紀80年代，地處南美洲的玻利維亞將藜麥當作國禮送給中國。中國便成了世界上最早引進并種植藜麥的國家之一，但由于對藜麥的認知不足，直到20世紀末，市場對藜麥才有了更多關注。

2008年開始，國內開始小面積種植藜麥。2010年左右，民營企業家黃朝斌偶然品嘗到藜麥，奇特的口感讓他對眼前的谷物產生了好奇，了解后得知藜麥營養豐富且售賣價格高，但不太好種植。

藜麥原產于山地，最適合生長在高溫差、高海拔、日照充足的地方，中國符合此類條件而又適宜耕種的地方少之又少。聽到藜麥的種植條件，在青海高原生活過的黃朝斌瞬間想到了柴達木盆地。

經過考察，2013年，黃朝斌懷著忐忑之心，將藜麥種子種在了烏蘭縣的鹽堿地里，沒想到，這一種，居然種出了中國品質最好的藜麥。隨著第一批藜麥的試種成功，青海高原藜麥產業在烏蘭縣“萌芽”。

之后，黃朝斌成立農業科技有限公司，開始逐步推廣藜麥種植。之后，很多人開始跟隨種植，每年秋季開著車從烏蘭縣一路向西，道路兩邊都是五彩藜麥，場面很是壯觀。

此后，青海藜麥產業呈“星星之火”化成“燎原”之勢，種植規模延伸至西寧、海東、海南、海北等地，陸續涌現出以青海三江沃土、海西海藜、青海高遠錦禾等為代表的藜麥企業，通過“企業+基地+農戶”等發展模式，讓成千上萬的種植戶走上了藜麥致富路。如今，青海省藜麥種植面積超5萬多畝，總產量約8000噸，排全國第3位，平均單產225千克。

高產、高品質的藜麥，讓農戶在種植過程中享受到了看得見、摸得著的紅利，拓寬了不少村莊和農戶的致富路。海西州烏蘭縣希里溝鎮西莊村就是無數通過藜麥走上致富路的鄉村其中之一。

2013年以前，西莊村還是一個名不見經傳的普通村落，近年來，依托藜麥種植產業，構建了從田間生產到精深加工的全產業鏈條，村民收入不斷提升。農戶馬順財就是其中之一。

通過種植藜麥，馬順財已成立西莊村第一家藜麥餅干加工廠，帶動100多名村民參與生產。他還曾帶著自家的藜麥產品走進“進博會”，向世界展示產自青海高原的臻品藜麥。從一村到一縣，再走出省門亮相國際市場，藜麥帶給青海不一樣的收獲。

如今，藜麥已成為青海的地標性農產品，青海省從事藜麥種植加工和銷售的企業有30余家，其中，州級以上的龍頭企業5家，年加工能力3萬噸，現有注冊商標13個。

圍繞打造綠色有機農畜產品輸出地，青海省正在深度推進農旅融合發展，全力打造柴達木藜麥等農牧業產業基地，發展農業觀光體驗旅游，走“農牧業+”的新路，為青藏高原農牧業發展提供可復制的經驗。

營養大王

青海藜麥蛋白含量媲美牛肉

要說哪種素食的營養價值高？如果藜麥排第二，沒有誰敢爭第一。

因藜麥是最近10年才引種的食物，可能很多人還沒食用過，甚至沒見過。藜麥呈扁圓形，大小與小米差不多，常見白、紅、黑3種顏色。

蒸煮過的藜麥有胚芽，聞起來有股淡淡的堅果清香，吃起來麥粒厚實有嚼勁。藜麥有很多種吃法，可以用藜麥煮粥、煮飯、制作沙拉、炒菜、煮湯等，口感獨特，健康美味。

藜麥被聯合國糧農組織列為全球十大健康營養食品之一，具有“營養黃金”“全營養食物”“超級谷物”“未來食品”美稱。是軍隊、航天員、超模的御用食材，更是全民營養首選食材。

2011年，聯合國大會通過決議，將2013年設為“國際藜麥年”，旨在讓世界關注藜麥的生物多樣性和營養價值，在提供糧食和營養安全、消除貧困以及在支持實現千年發展目標等方面所發揮的作用。2013年2月20日，第67屆聯合國大會上正式啟動“2013國際藜麥年”。

藜麥的營養價值到底有多高？藜麥屬莧科，富含賴氨酸、谷氨酸、鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等微量元素，不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膽固醇為0。藜麥的蛋白質含量是大米的2倍多，與牛肉相媲美，尤其含有一般谷物缺少的賴氨酸，富含人體必需的9種氨基酸，是唯一一種可以滿足人體基本營養需求的單體植物。

藜麥中的錳、鎂、鐵、鋅、鈣等礦物質營養含量高，可緩解血管壓力，減少心臟病發生。此外，藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平、降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。

如果你正在減肥、健身，又管不住嘴，可以放心大膽地享用藜麥。如果你是糖尿病患者，藜麥療法是最好的食材療法。“七一勛章”獲得者、中國工程院院士、我國高原醫學奠基人吳天一在主編的《高原與肥胖及糖尿病》一書中提到，藜麥是食物療法所帶來的福音，也是高原獻給糖尿病患者的一份厚禮。

其實，藜麥不屬于真正的谷物。一般主食的谷物都是禾本科，比如小麥、玉米、水稻等。藜麥不屬于禾本科，但人們又認為它屬于谷物，因此充當著谷物的作用，所以稱它為假谷物。

柴達木盆地因獨特的區位和環境，產出的藜麥籽粒飽滿、千粒重高，蛋白質及微量元素含量均高于其他種植地區，最好的藜麥品種蛋白質高達26%。

聯合國糧農組織亞太區首席技術官周波博士，在2023年9月代表糧農組織到烏蘭縣驗收“青海藜麥可持續規模化綠色生產與價值提升”項目時說：海西州產的藜麥，在中國乃至全球來看，品質都相當突出，希望能夠利用全球的資源、全球的交流平臺，以烏蘭縣的藜麥生產和價值提升作為試點，實現向整個青海省以及全國，甚至在全世界的示范意義和價值。

如果你不想直接食用藜麥，藜麥茶、藜麥粉、藜麥酒、藜麥醋、藜麥掛面等，青海還將藜麥加工成10多種產品，眾多相關產品中，總有一款令您滿意。

目前，青海藜麥年加工產品約6000噸，占總產量的75%，藜麥產業一躍成為青海農業經濟的新興產業，既為青海省打造綠色有機農畜產品輸出地開辟了新道路，更成為群眾奔向致富路的“搖錢樹”。

“最靚的仔”

青海藜麥走出高原向世界

品味青海高原藜麥，不僅是味蕾的享受，更能為身體注入豐富的能量。

行走阡陌，藜麥飄香。五顏六色的藜麥在豐收季節絢麗多彩，不僅成為谷物界的新寵，更成為田野里“最靚的仔”。產自青海高原的藜麥因它的獨特性和高品質在市場上不斷“出圈”，銷售呈現線上、線下兩旺態勢，成為國內外消費者爭相購買的美食佳品。

2013年以來，青海省海西蒙古族藏族自治州充分利用高原獨特氣候資源和區位優勢，突出綠色和特色，穩步調整農業產業結構，大力發展藜麥特色種植業，全力打造藜麥繁育、種植、加工基地，探索藜麥產業標準化、規模化、科學化的發展新路子。

10多年的探索與發展，藜麥已經從海拔3000米的青藏高原走向世界舞臺。農產品展覽會、進博會、消博會……青海藜麥正向世界展現其獨特的魅力。

千百年來，藜麥不僅是一種食物，更是一種文化的載體。在歷史長河中，它見證了農耕文明的興起，記錄了人類與自然和諧相處的智慧。

每年豐收季，青海藜麥種植地還會舉辦藜麥豐收節來慶祝一年的辛勤成果，屆時，人們穿著節日的盛裝，用藜麥制作藜麥飯、藜麥糕點、藜麥湯等各種美食，供游客和群眾品嘗，讓更多人體會到豐收的喜悅。

海西州已多次舉辦“中國·青海國際藜麥產業發展高峰論壇暨藜麥豐收節”。藜麥豐收季不僅僅是一場美食盛宴，更成為各地展示文化、交流文化的最好平臺。

耐旱、耐鹽堿，藜麥堅強的“個性”，猶如世代生活在高原的青海人，不論環境有多艱苦，他們依然堅守在這片土地，守護著高原上的萬物生靈。

正是看到了藜麥身上彌足珍貴的品質，越來越多的青海人選擇和它一起成長，一起走向未來。青海藜麥走出了一條從無到有、從有到全、從全到精的發展之路，藜麥產業發展成功入選青海打造生態文明高地十大典型案例。

如今，青海省已與浙江農都集團、杭州娃哈哈集團等大型企業建立合作關系，構建了從田間生產到精深加工的全產業鏈條，在廣州、深圳、杭州等30多個大中型城市建成47家柴達木電商綠洲線下體驗店，產品遠銷阿聯酋等地區。

厚植發展沃土，青海省在藜麥基礎研究、品種培育、綠色發展、品牌打造等方面走在全國前列，藜麥產業展現出巨大發展潛力，正以最好的態勢在國際舞臺綻放光芒。

揚帆起航

打造有機藜麥輸出地

從第一粒藜麥種子在青海高原誕生的那一刻起，它就自帶科技屬性。

高海拔、大溫差、少降雨，還有很強的紫外線，人都適應不了的地方，藜麥能否成活成了很多人關注的焦點。

藜麥在青海省年均氣溫3.0℃以上、降雨量36.3毫米以上（不包括灌水）的地區均能正常生長和成熟，但藜麥成熟后籽粒對水分十分敏感，遇降水2小時就會出穗發芽，失去生長價值。而氣候干旱少雨的柴達木，成為國內藜麥種植區域是有天然優勢的。

原產于南美洲安第斯山脈的藜麥，在中國屬于外來物種，為確保種植安全，青海省種子管理站于2015年邀請中國科學院西北高原生物研究所、中國農科院植保所、西北農林科技大學、青海大學農林科學院、北京師范大學生命科學院專家，通過試驗研究，完成了藜麥種植安全性評價，即，藜麥不存在外來物種侵害性。

藜麥，在青海大放異彩！迅速引起聯合國糧農組織的高度關注，在青海省農業農村廳爭取下，聯合國糧農組織嚴密審核，精心論證。2021年7月7日，聯合國糧農組織在西寧舉行青海藜麥可持續規模化綠色生產和價值提升項目啟動會暨青海藜麥產業發展論壇，來自國際機構、政府、科研院所、企業等的150人出席了會議，這讓青海藜麥被世界熟知。

在聯合國糧農組織的大力支持下，青海省獲得“藜麥可持續規模化綠色生產和價值提升”技術合作項目無償援助，用于在青海開發、示范和推廣藜麥新型綠色生產技術、深加工技術和秸稈綜合利用技術，從而促進藜麥產業可持續綠色發展，最終改善農民生活水平，增加農民收入。

截至目前，青海省已成功選育出青藜1號至8號、柴達木紅等12個藜麥新品種，三江藜1號、2號，科藜1號、2號，青藜1、5、6、7號品種已成為主推品種，為青海省乃至全國藜麥大田生產提供了品種支持。

此外，青海省還制定發布《藜麥原糧食品安全地方標準》《藜麥原糧質量要求地方標準》《柴達木藜麥豐產栽培技術規范》《青藜2號繁育技術規程》《都蘭藜麥質量標準》《藜麥加工、包裝、儲藏、運輸規范團體標準》等標準規范，集成了一整套適合于不同生態區域的栽培技術和種植模式，為品種推廣提供了技術支撐，為提升柴達木藜麥質量奠定了基礎。

2024年初，青海省首個藜麥種子生產經營許可證落戶烏蘭。錨定新時代目標定位，青海省已將藜麥產業納入“十四五”發展規劃，圍繞科研、生產、加工、銷售需求，制定包括財政扶持、稅收優惠、金融扶持、保險扶持、用地用電運費優惠等政策，持續加大對藜麥育種和高端產品的科研研發投入，加大對龍頭企業基地建設、技術改造、新產品開發、品牌創建、市場開拓的支持力度，打造高原、綠色、有機“青海高原藜麥”品牌。

藍圖已繪就，揚帆起遠航。2025年，青海省海西州藜麥種植面積達10萬畝，總產量達2萬噸，標準化種植基地8萬畝，藜麥加工轉化率達65%以上，藜麥產業農業科技進步貢獻率達65%以上，實現全產業鏈產值達10億元，基本建成特色鮮明、國內外知名的有機藜麥輸出地。（記者：郭紅霞 ）