現場宰殺穿山甲

　　“最近有沒有新鮮的蟲草？”“有的，最近才到的貨，要幾份？”這句看似簡單的對話，背后卻隱藏著一個驚人的秘密，其他人聽起來一頭霧水，食客與餐館人員卻心領神會。在柳州市神×閣餐館，這樣的對話每天都在進行。這些暗語的背后，是一只只穿山甲等各類野生動物慘遭殺戮，成為食客的盤中餐

　　野味專賣熟客 點菜要說暗語

　　4月初，南寧一名讀者給南國早報發送了一張點菜單圖片，引起了記者的注意。圖中除了“燜山瑞”、“椒鹽蛇段”、“娃娃魚”、“黃猄扣肉”外，還有一道菜是“切片蟲草”，價格為1180元。

　　據了解，這張點菜單源自柳州市一家叫神×閣的餐館。這名讀者表示，這家餐館販賣野味。

　　記者查詢得知，該餐館全稱神×閣藥膳湯火鍋，在柳州市有東堤、石尚兩家店。記者致電得知，兩家店均有家常“野味”出售。

　　“三月三”假日期間，記者來到柳州對此事進行探訪。在掌握一些情況后，11日中午，記者來到該餐館東堤店“消費”。咨客推薦了紅燜龜腳、黃豆燜竹鼠、龜蛇山雞湯等菜式。記者表示，這些均有可能是養殖場供貨。該咨客稱，他們有特別的供貨渠道，并表示他們店是柳州老牌野味餐館，在熟客中享有很高信譽，不會“以次充好”。“有穿山甲嗎？”面對詢問，這名咨客遲疑了一下，搖了搖頭走開了。

　　“你剛來柳州沒多久吧？這樣點菜是吃不到穿山甲的。”記者正要離開時，一名食客熱情搭訕說。據該食客介紹，店里除了野味，也有牛雜等家常菜式，但來此消費的顧客多半沖著野味來。

　　“穿山甲能活血散淤，你這種體型經常吃最好了。”該食客還慫恿記者帶家人一起來消費，“老人、女人和孩子吃了也好啊，都有功效的。”

　　據了解，以前這里各色野味公開販賣，但前幾年該店被查過一次，自那以后，做起買賣來謹慎多了。該食客告訴記者：“點穿山甲，要說‘蟲草’或者‘地龍’，要用正宗桂柳話問服務員，最近有沒有新鮮的蟲草？”

　　廚房暗藏秘密 “蟲草”肉有兩種

　　一番閑聊后，這名食客與記者交起了朋友，還推薦了另外幾名該店的熟客給記者認識。“柳州的野味店，就數這家老店有‘貨’了，晚上來的話，一定要記得預訂位置。”據熟客們介紹，這家店在柳州開了很多年，在食客中享有“較高聲譽”。“前幾年公款消費管得沒那么嚴，基本上天天爆滿，現在公款消費的人少了，但晚上還是比較熱鬧”。

　　還有食客推薦了實惠又美味的點菜經：來個“海陸空”（山雞或老鷹與眼鏡蛇、水魚煲湯）、黃猄肉、爆炒野豬肉、燜竹鼠，再來一份炒牛雜，一份麥香包，總價不到2000元。“如果要吃‘蟲草’的話，就不要‘海陸空’，價格稍微貴一點，但還是很劃算的，再點一份他們店的牛雜，味道也不錯。”這名食客接著補充道。

　　聊天中記者得知，該店的“蟲草”肉有兩種，一種是“冰鮮”貨，每份七八百元，但更受食客追捧的是現殺現賣的新鮮貨，價格高達每份（500克）1180元。

　　在這些食客的幫助下，記者聯系上該店一名老員工“阿三”（化名）。“阿三”表示，只要預訂，都會有新鮮“蟲草”出售，確實是“純正野生貨源”。

　　據了解，該餐館的石尚、東堤兩家店一直銷售各色野味，這在柳州是“公開的秘密”，被食客稱為“沒有吃不到，只有想不到”的老店。幾年前被查處過一次后有所收斂，不再向食客展示“蟲草”等野味。但箭豬、娃娃魚、竹鼠等，若熟客有要求，還是可以驗貨的。“因為這些品種，市場上都有養殖場的商品動物銷售，即使被查也能搪塞過去”。

　　記者花了多天時間各方打聽后得知，去年以前，該餐館東堤店的“蟲草”存放在4樓的一間小屋里，如今為了“安全”，已轉移到頂樓的小閣樓上存放。

　　“你要吃的話，最好提前預訂，晚上去消費，都是在廚房當場宰殺，以確保新鮮。還有血米粥相送。”一名知情人士說。

　　記者經過多日調查，設法獲得了東堤店宰殺“蟲草”的圖片。圖片顯示了活體“蟲草”被宰殺取血、去鱗、切段、裝碟銷售的全過程，場面相當血腥。

　　有固定賣家送貨 全是走私而來

　　與“阿三”交流多日后，記者稱，想利用4月17日周末時間去“消費蟲草”，希望在“阿三”的帶領下見識一下“蟲草”的模樣，誰知卻被拒絕了。

　　“實話告訴你，不要點‘蟲草’了，很虧的。”“阿三”表示自己良心發現，不愿坑朋友，隨后透露了一個“秘密”：食客點一份500克的“蟲草”，實際上只有200克至300克。

　　如此做手腳，顧客不會發現嗎？針對記者的疑問，“阿三”表示，來店里的食客多數是“有頭臉有身份”的人，或者席間多有貴客，“這些人誰會當場要求過秤？”

　　不過，就算顧客提出質疑，也不會有結果。因為那些“蟲草”肉，都被切成了薄片裝盤，若顧客實在挑剔起來，就說其余的重量是骨頭。

　　記者還了解到，這些“蟲草”和其它野味，都是餐館聯系固定賣家預訂后，對方再悄悄送來。知情人士稱，他詢問送貨的人得知，“蟲草”在國內已無貨源，全部來自東南亞，從邊境走私入境而來。這些年東興等地加大了打擊走私的力度，常有走私分子被抓獲，因此“蟲草”的價格也一路攀升，如今終端售價超過了每公斤2000元。

　　了解到穿山甲稀缺的情況后，記者與柳州的幾名食客溝通，試圖勸說他們放棄食用，但他們并不贊同。

　　“現在越來越少了，再不吃以后可就吃不到了。”有食客表示，物以稀為貴，要趁現在還有貨趕緊嘗嘗鮮。也有食客表示，目前身體不適，需要以穿山甲肉來“食療”。還有一名食客說，除非沒有貨，只要有貨就有人吃，“我不吃他吃，制止不了的”。

　　記者提議向有關部門舉報，竟遭到了這些食客的反對。他們說，“蟲草”越來越少，這家餐館也賣不了幾年了。一舉報，以后想吃也沒地方去了。

　　穿山甲瀕臨絕種 買賣均屬違法

　　據了解，穿山甲是國家二級重點保護野生動物，因它的鱗片可入藥，所以曾被大肆捕殺。此外，在全球范圍內，穿山甲的棲息地生態環境被破壞，使得它們的數量在上個世紀中期至末期銳減。如今在全球范圍內，穿山甲也屬于瀕臨絕種的極危保護動物。

　　記者從自治區林業廳野生動物保護處了解到，穿山甲在國內確實沒有養殖成功后上市銷售的先例。在“十二五”規劃期間，林業部門也曾支持過少數養殖機構進行研究性試養，但難度很大，目前尚未有突破性進展。

　　廣西大學動物科學院一位從事野生動物研究的工作人員告訴記者，穿山甲的養殖難度超高，在喂食、配種、生產等多個環節均需進一步研究，目前廣西僅有一家養殖場在繼續進行穿山甲試驗性養殖，按照目前的進展，國內十年內都做不到商品穿山甲上市銷售。此外，國內的穿山甲已非常少見，研究人員迫切需要野外種群的相關資料，但近幾年廣西未發現野生穿山甲，野外研究均需在東南亞進行。

　　記者咨詢法律工作者得知，根據我國野生動物保護法和刑法相關規定，買賣穿山甲均屬于違法行為。對于非法收購、運輸、出售穿山甲及其制品的，處以5年以下有期徒刑或拘役，并處罰金，情節特別嚴重的，將判刑10年以上，還可并處罰金或沒收財產。