■這些“高價”烹飪課的學(xué)員,更多的是年輕白領(lǐng)。

　　廚藝課歷時一個半小時,共教三道家常菜:魚頭湯、毛氏紅燒肉、螞蟻上樹

　　有錢,難道真的喜歡任性?花費兩三百元,上一節(jié)廚藝課,一個半小時時長,學(xué)習(xí)臺式鹵肉飯、三杯雞,抑或提拉米蘇、比薩,這種家庭式廚藝班收費不菲卻在廣州白領(lǐng)圈子里大有市場。別以為這種玩意只是師奶們打發(fā)時間的專屬。新快報CBD記者走訪發(fā)現(xiàn),喜歡自掏腰包去上這種烹飪課的,更多是白領(lǐng)。他們的理由也五花八門,有人說是為了廚藝精益求精,有人則單純地認(rèn)為網(wǎng)上自學(xué)不靠譜。

　　“煎魚的時候經(jīng)常破皮,應(yīng)該怎么辦呢?切一片姜,均勻擦拭鍋底,就可以有效避免魚粘鍋。”昨日上午,新快報CBD記者來到位于石牌橋的某家庭廚藝中心,看到老師正在教學(xué)員做魚頭湯。客廳正中央的長形桌上擺放著案板,肉、姜、蒜等食材和調(diào)料。6名學(xué)員一邊聽課,一邊記筆記。

　　這節(jié)課歷時一個半小時,共教了三道家常菜:魚頭湯、毛氏紅燒肉、螞蟻上樹。食材很簡單,器具也不復(fù)雜。在教授過程中,老師會教一些小技巧。老師教完課程后,每位學(xué)員按照自己操作一遍,有專人在旁邊指導(dǎo)。

　　家庭廚藝中心負(fù)責(zé)人何先生告訴記者,廚藝中心已經(jīng)開辦8年,最初只是做菜擺拍,然后給雜志供稿,在這個過程中,有不少人專門打聽怎么學(xué)習(xí)做菜,他從中看到商機(jī),于是辭職創(chuàng)業(yè)。“網(wǎng)絡(luò)上的很多菜譜都是互相抄襲,很多發(fā)帖人沒有實際操作經(jīng)驗,而這里教授的菜式都經(jīng)過反復(fù)實踐的。”

　　記者發(fā)現(xiàn),該廚藝中心收費也不低,單次體驗課268元;如果長期報班,每節(jié)課170元至180元。在所有課程中,臺式鹵肉飯、三杯雞等中餐,提拉米蘇、比薩、黑森林蛋糕等西點最受歡迎。

　　有意思的是,報名學(xué)習(xí)的學(xué)員中,家庭主婦的比例反而不高,只有30%;白領(lǐng)最多,占一半左右;本地學(xué)生和留學(xué)生各占10%。白領(lǐng)學(xué)員中,不乏財務(wù)人員、管理人員、教師等職場人士,多數(shù)是業(yè)余時間較多、生活小資的人。有趣的是,學(xué)員中有一成是“煮男”。

　　花錢學(xué)做菜,你怎么看?

　　如今烹飪學(xué)校或培訓(xùn)班不少,網(wǎng)上也有不少教授烹飪的資料,學(xué)員們?yōu)槭裁催�要花一筆錢來學(xué)做菜?學(xué)員是否認(rèn)為值得呢?新快報CBD記者走訪發(fā)現(xiàn),不少學(xué)員都認(rèn)為“物有所值” ,不過,對于一些喜歡自學(xué)成才的烘焙達(dá)人來說,則認(rèn)為完全沒必要。

　　支持方 物有所值

　　學(xué)員韋小姐是一位家庭主婦,之所以選擇高價學(xué)烹飪,為的是博兒子一笑。她說,之前不會做菜,兒子抱怨她的菜比學(xué)校食堂還難吃,于是,就到這里來學(xué)做菜。她強(qiáng)調(diào),“在網(wǎng)上學(xué)的缺少技巧,做不出那個味道。”張小姐的觀點與韋小姐相似,“之前有在網(wǎng)上學(xué)過戚風(fēng)蛋糕,但用料沒有那么精確,差之毫厘,口感都完全不一樣。”

　　從事時尚行業(yè)的秦小姐很熱愛美食,平時家里有阿姨幫忙做菜,但她還是報班學(xué)習(xí),“會幾個拿手菜,關(guān)鍵時刻可以露一手。”阿卓是上午學(xué)習(xí)班中唯一的男生,他對中餐比較感興趣,“自己做菜不好吃,想學(xué)會然后做給家人吃。”

　　反對方 完全沒必要

　　不過,對于花費一筆不少錢報班學(xué)烹飪,自學(xué)達(dá)人認(rèn)為完全沒必要。白領(lǐng)林小姐上半年迷上西點,面包機(jī)、烤箱逐漸添加齊全,水果蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、輕奶酪蛋糕、曲奇、杏仁餅都是自學(xué)成功,最近又跟著網(wǎng)絡(luò)專研吐司面包。“所有做西點的想法步驟都是從網(wǎng)上獲取,失敗多次后做出第一款蛋糕,在不斷改進(jìn)中蛋糕逐漸松軟,掌握竅門后的操作就輕車熟路起來。”林小姐說,現(xiàn)在她會經(jīng)常做蛋糕給朋友吃,也會有朋友跟她學(xué)習(xí),她說道:“自學(xué)是可以的,關(guān)鍵是認(rèn)真思考,每個步驟都要反復(fù)考量精確,一個新品的自學(xué)成功比吃的過程更開心,自學(xué)成功的滿足感是無法比擬的。”對于花費一筆不少的費用學(xué)習(xí)做西點、做菜,她認(rèn)為沒必要,“這樣一筆錢用來買材料,足夠自己失敗多次了,只有自己不斷檢驗成功,以后才不會輕易忘記操作過程。”