據不完全統計，在中國百年以上的老店不足幾百家，而在日本這個數字超過了三千。更讓人惋惜的是，近些年一些老字號和非物質文化遺產的老手藝在時代的洪流中，效益持續低落，經營每況愈下。一些苦心經營多年的老店鋪甚至因付不起租金而黯然退場。近期，北京虎坊橋的京天紅即將關門停業的消息引得老顧客紛至沓來。雖然購買炸糕的顧客再次排起了長隊，京天紅也宣布將繼續在原址營業，但這樣依托“情懷”維持的經營，究竟能走多遠？

　　老字號無疑需要“堅守”——呵護好品牌、不放松質量、維護好口碑、穩定好隊伍、持續做好運營，然而僅靠這些是遠遠不夠的。伴隨著中國人均GDP達到近一萬美元，消費者對生活的追求正不斷升級。過去吃飽穿暖的簡單需求，變得更加豐富和多元——產品要更加時髦，功能要更加豐富，要有情調更精致。更重要的是，消費者購物的渠道已經徹底發生了變化，電子商務異軍突起，“酒香不怕巷子深”的原始理念已經與時代的節奏嚴重不符。

　　福建芷溪釀造米酒的工藝，是老祖宗傳下來的非物質文化遺產。然而，前些年在市場大潮前已經行將消亡。一家淘寶網店“酒狐米酒”，讓老手藝插上了互聯網的翅膀。更重要的是，根據網店消費者的反饋，網店掌柜阿吉不斷創新米酒的口味，加入時令水果。桂花米酒、楊梅米酒、琵琶米酒、黑糯米酒等系列產品的出現讓老手藝變得更時髦、也更加契合年輕人的口味。短短五年間，老手藝已經重振雄風，營業額近千萬元。這告訴我們一個道理，老字號和非遺產品，要堅守，但更要創新。

　　創新不僅僅是產品的創新，更是渠道和營銷的創新。淘寶的一項數據顯示，2018年淘寶消費者人均購買非遺、老字號商品超過2件，有5成消費者一年購買老字號、非遺商品超過300元。去一趟老字號，買一件非遺手藝，成為不少消費者的日常習慣。當消費者購物的主戰場已經轉至互聯網時，老字號和非遺產品要放下心中的疑慮，主動轉身并擁抱電子商務，讓自己的產品在新的市場空間中攻城略地，延續與老顧客的感情，培養和建立與新一代消費者的關系。

　　毫無疑問，這個時代的市場競爭是慘烈的，沒有人會因為情懷而屢屢惠顧老字號，也沒有人會因為老手藝經營慘淡而去寵幸和救贖一項非遺技藝。一切都需要老字號、老手藝自立自強。電子商務平臺，不是哪一款產品的天下，而是一個公平競技的賽場。淘寶等電商平臺，已經為傳統文化的傳承和創新提供了廣闊舞臺。中華老字號和非遺產品要借助以淘寶為代表的互聯網力量，讓自己的產品在電子商務的空間中可銷售、可運營、可觸達年輕人。唯有放下身段、轉身向海，非遺、老字號、老手藝才會更精準地觸摸到消費升級的時代脈搏，也才有可能在激烈的市場競爭中挺立潮頭，無懼挑戰。（作者替米）