潮州海關(guān)關(guān)員到供港澳肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行日常監(jiān)管（央廣網(wǎng)發(fā) 周夢瑩 攝）

　　央廣網(wǎng)汕頭8月21日消息（記者鄭澍 通訊員周夢瑩 張映如）“如今在港澳也能隨時隨地品嘗到正宗的家鄉(xiāng)鹵味了！”日前，在首屆“粵港澳食品大會”的展臺上，琳瑯滿目的醬鹵肉小零食吸引了大量觀眾駐足品嘗，獲得現(xiàn)場港澳同胞們的紛紛點贊。

　　潮州鹵食是潮菜中最具代表的風(fēng)味之一。制作一道鹵味，需要甄選上等畜禽肉，用香料調(diào)制出鮮鹵高湯，進(jìn)行數(shù)小時文火慢燉，熬制出來的鹵肉香嫩鮮美、醬香沁鼻，深受大眾喜愛。如今，潮州宴請的頭盤菜“醬鹵肉”，換裝為販量版真空包裝的休閑熟食，走出潮鄉(xiāng)、走進(jìn)港澳，為港澳同胞再添“味蕾滿足”。數(shù)據(jù)顯示，今年1-7月，汕頭海關(guān)隸屬潮州海關(guān)共檢驗監(jiān)管輸港澳的熟肉制品424噸，貨值約3317萬元。

　　潮州海關(guān)立足粵港澳食品產(chǎn)業(yè)合作發(fā)展新格局，精準(zhǔn)施策、嚴(yán)格把關(guān)，保障潮味休閑熟食量足質(zhì)優(yōu)，順利供應(yīng)港澳市場。該關(guān)以源頭治理為前提，以風(fēng)險監(jiān)測為重點，出臺《出口肉類制品查檢工作規(guī)范》，規(guī)范申報前檢驗檢疫材料審核、核查原料供貨證明，嚴(yán)把供港澳肉制品質(zhì)量安全第一道防線。“我們建立了‘從農(nóng)場到關(guān)口’的長效監(jiān)管機制，從原料使用、養(yǎng)殖收購、凍肉存放、生產(chǎn)加工、企業(yè)自檢、營養(yǎng)標(biāo)簽審核、出境前出證、出境后溯源管理、應(yīng)急處置等多環(huán)節(jié)實施監(jiān)管銜接，確保熟肉制品的質(zhì)量符合港澳兩地要求。”潮州海關(guān)查檢二科科長陳沛生介紹，該關(guān)執(zhí)行針對性質(zhì)量安全監(jiān)控計劃，實施重點監(jiān)測和出口前抽檢，嚴(yán)控藥殘、重金屬、微生物、防腐劑、色素等項目風(fēng)險點，至今該關(guān)轄區(qū)供港澳肉制品檢測合格率100%，未出現(xiàn)質(zhì)量通報及不良反饋情況。

　　潮州海關(guān)堅持監(jiān)管與指導(dǎo)并重，加強對出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案、供港食品內(nèi)除害劑殘余規(guī)例等培訓(xùn)，幫助企業(yè)練好“內(nèi)功”，壓實企業(yè)主體責(zé)任；積極開展供港澳肉制品質(zhì)量風(fēng)險監(jiān)測及分析，注重信息收集和判研運用，引導(dǎo)企業(yè)推進(jìn)加工工藝和技術(shù)升級，完善自檢自控體系；積極推進(jìn)出口食品示范區(qū)（示范廠）建設(shè)，開展供港澳肉制品企業(yè)“一廠一策”對口幫扶；實施以審單放行與移動查驗為基礎(chǔ)的快速通關(guān)機制，提高供港澳肉制品通關(guān)效率。