央廣網廣州7月18日消息（記者周羽 通訊員梁寧）敏感識別食品中潛在污染物并精準評估其對健康危害的影響，是保障食品安全和人民健康的重要基礎。按照廣東省科技廳的統一部署，廣東省重點領域研發計劃2018-2019年度“食品安全”重點專項“食品污染物及新型未知風險物質危害識別與評估關鍵技術”專題于近日啟動。專題將通過對食品安全風險評估核心技術的突破創新，提升食品全鏈條質量安全保障水平，切實推進“食品安全戰略”的實施，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

　　三大項目聯合攻關，解決廣東食品安全發展核心問題

　　食用色素的添加量是多少才不會造成健康危害？多少量的鎘會對健康造成危害？新型生鮮食品用包裝材料能否放心使用？快餐食品安不安全？一系列和人民群眾密切相關的食品安全問題，正是廣東省重點領域研發計劃2018-2019年度“食品安全”重點專項“食品污染物及新型未知風險物質危害識別與評估關鍵技術”專題要著力解決的核心內容。

　　據悉，該專題涵蓋的三個項目分別由三大高校聯合廣東省疾控中心研究攻關。由暨南大學主持的“食品中常見污染物健康危害評估技術”項目重點研發高通量、高靈敏度的快速、精準、實時的痕量污染物危害識別與檢測技術，同時開發食品污染物攝入后健康危害的阻斷方法。“有機污染物、重金屬及稀土元素等在食品中的污染日趨嚴重，已成為全球性食品安全問題，我們的項目就是要通過對食物中天然存在或在加工過程中產生的風險物質進行快速識別，把好食品安全源頭關；同時也要在攝入后有‘解毒劑’去降低風險物質對人體造成的危害。”項目負責人、暨南大學白衛濱教授說。

　　由南方醫科大學主持的“食用色素及包裝材料的危害識別與風險評價技術”項目的主攻方向是研究我國和廣東省特有的一些食用色素食用的健康指導值，“這將為制修訂相關食品安全標準，規范國際關注的我國特有色素的生產和使用提供科學指導和支持。”項目負責人、南方醫科大學楊杏芬教授說。此外，團隊還將對食品用納米材料和新型生鮮食品用包裝材料在使用中是否產生健康風險開展危害評估，從而指引這些材料的規范生產和安全使用。

　　華南理工大學主持的“快餐食品中混合污染物聯合毒性效應評估關鍵技術”項目主要研究快餐食品中的混合污染物相互作用產生的毒性效應。項目負責人、華南理工大學林影教授對記者說：“舉個例子，快餐食物可能存在的污染物與盛裝快餐的用具析出的物質一起，會造成一加一大于二的疊加危害還是二者之間相互抵消？如何準確識別和控制這些危害？這些就是項目要重點研究和解決的技術問題。”

　　推動成果轉化，助力廣東食品安全產業發展

　　本次啟動的廣東省重點領域研發計劃“食品安全”重點專項，是針對廣東省新時期食品安全工作對食品污染物及新型未知風險物質危害識別與評估關鍵核心技術創新提出的更高要求所設置。廣東省科技廳農業農村科技處處長林光美指出，在推動大灣區國際科技創新中心建設的過程中，廣東省科技廳實施了一系列重大創新舉措和出臺了備受矚目的“科技創新十二條”，其中廣東省重點領域研發計劃“食品安全”重點專項的主要目標是解決食品產業的薄弱環節，減小與國內外相關技術領域的差距，促進廣東省食品安全全程、全面、高質量、高效發展。希望通過推動三個項目的實施，能夠提升各類長期性、潛在性食品安全風險的監測、識別、發現能力及綜合防控能力，同時建立健全食品安全標準，提升食品安全和風險評估管控水平，為科學建立食品安全風險防控和監管體系提供強有力的科技支撐。

　　本專題啟動會咨詢專家組組長、國家食品安全風險評估中心技術總師吳永寧研究員對廣東這一專題設置的科學性、技術路線可行性、經費預算合理性等給予了肯定。吳永寧表示，三大項目凝練出標志性成果，并推動研究成果在保障人民群眾飲食健康與食品安全中的轉化應用，將有效解決廣東省食品安全產業發展的核心技術問題，同時提升我國食品安全風險評估科學水平,為制定最嚴謹的食品安全標準提供技術支撐。