央廣網(wǎng)西安8月12日消息（記者雷愷 通訊員張偉峰 趙磊）西安開(kāi)展“小餐飲”經(jīng)營(yíng)環(huán)境改造提升工作以來(lái)，已累計(jì)規(guī)范提升小餐飲經(jīng)營(yíng)單位21276戶，讓游客增添了對(duì)品嘗陜西美食的信心和渴望。

　　漫步在西安市大雁塔景區(qū)的美食街，品種繁多、琳瑯滿目的各種特色小吃讓人垂涎欲滴，而小吃店里懸掛的“小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證”、“從業(yè)人員健康證”和消毒柜等一應(yīng)俱全，讓眾多游客增添了對(duì)品嘗陜西美食的信心和渴望。在這美食的背后是西安市食品藥品監(jiān)管局持續(xù)規(guī)范小餐飲的努力與付出。

　　西安厚重的歷史底蘊(yùn)，造就了品種繁多、頗有特色的飲食文化，大量的“小餐飲”也成為食品安全管理上的難點(diǎn)。為有效解決這個(gè)監(jiān)管難題，提高小餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障公眾飲食安全，西安市食品藥品監(jiān)督管理局以創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市為依托，在全市持續(xù)開(kāi)展小餐飲的整治規(guī)范提升工作。

　　西安市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)呂強(qiáng)介紹，在小餐飲規(guī)范提升中，市局明確要求以學(xué)校周邊、醫(yī)院周邊、旅游景區(qū)（點(diǎn)）、車站周邊、集貿(mào)市場(chǎng)、住宅小區(qū)、中心街道、交通要道沿線和餐飲集中的區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，細(xì)化改造提升工作任務(wù)，將任務(wù)分解到各區(qū)縣食藥監(jiān)局，以基層食品藥品監(jiān)督管理所為單位，劃片包干，責(zé)任到人，按照“提升一批、規(guī)范一批、取締一批”的思路，實(shí)行網(wǎng)格監(jiān)管，分類指導(dǎo)，集中整治，突出重點(diǎn)，打造亮點(diǎn)，擴(kuò)大覆蓋面，使小餐飲達(dá)到信息完整、公示統(tǒng)一；標(biāo)識(shí)規(guī)范、設(shè)施齊全；守法經(jīng)營(yíng)、操作規(guī)范；制度完善、落實(shí)有效等標(biāo)準(zhǔn)。

　　對(duì)此，西安市局先后下發(fā)了“小餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境改造提升工作實(shí)施方案”，加大政策法規(guī)宣傳力度，組織小餐飲經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員，學(xué)習(xí)有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)及小餐飲改造提升標(biāo)準(zhǔn)，并督促各類小餐飲單位深入開(kāi)展自查自糾，在限定的時(shí)間內(nèi)，主動(dòng)實(shí)現(xiàn)合法經(jīng)營(yíng)。同時(shí)全市各區(qū)縣食品藥監(jiān)局聯(lián)合轄區(qū)街辦、城管、環(huán)保等部門(mén)，對(duì)小餐飲店進(jìn)行聯(lián)合督促檢查，對(duì)不達(dá)標(biāo)的責(zé)令限期整改，對(duì)存在問(wèn)題嚴(yán)重的小餐飲業(yè)主實(shí)行“約談”，多渠道、多措施、多辦法促進(jìn)整治提升工作達(dá)標(biāo)見(jiàn)效。

　　在規(guī)范整治過(guò)程中，西安市局注重以點(diǎn)帶面、示范引領(lǐng)，以小餐飲單位集中的區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，全程指導(dǎo)，嚴(yán)格按照小餐飲改造提升標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改造，打造示范區(qū)域、示范單位，并通過(guò)以點(diǎn)帶線、以線帶面進(jìn)行輻射，全面推進(jìn)全市小餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境的全面改造提升，全市先后打造了44條示范街區(qū)。通過(guò)組織現(xiàn)場(chǎng)觀摩、定期通報(bào)等方法，使各基層所和經(jīng)營(yíng)戶學(xué)有榜樣、超有目標(biāo)。同時(shí)結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市，指導(dǎo)基層監(jiān)管所建立轄區(qū)小餐飲單位《食品安全信用檔案》、小餐飲單位建立《餐飲單位管理檔案》，不斷提升管理水平，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。

　　規(guī)范提升小餐飲也受到了西安市政府和各區(qū)縣政府的高度重視。改造提升工作啟動(dòng)以來(lái)，西安市政府先后下?lián)?00萬(wàn)元專項(xiàng)獎(jiǎng)補(bǔ)資金，對(duì)于開(kāi)展小餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境改造提升工作進(jìn)度快效果好的區(qū)縣予以支持。極大的激發(fā)了各地的積極性和主動(dòng)性。部分區(qū)縣不等不靠，主動(dòng)籌集資金，共投入60余萬(wàn)元支持轄區(qū)小餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境改造提升工作，對(duì)門(mén)頭牌匾統(tǒng)一改造，給小餐飲店發(fā)放工作指導(dǎo)手冊(cè)、改造提升制度牌、電子消毒筷子機(jī)等物品。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自2014年“小餐飲”經(jīng)營(yíng)環(huán)境改造提升工作開(kāi)展以來(lái)，截止今年7月份，全市已累計(jì)規(guī)范提升小餐飲經(jīng)營(yíng)單位21276戶，使全市小餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境有了明顯提升，受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和群眾的肯定和好評(píng)。