央廣網烏魯木齊11月3日消息（記者張雷 烏魯木齊臺記者馬仁婷）海納百川，有容乃大，新疆作為世界文化交流史上四大文明的交融薈萃之地，正是因為擁有開放包容、創新進取的鮮明特質，才有今天的絢爛文明、欣欣向榮，而新疆特色美食亦如此，“阿爾曼”、“百富烤霸”等新疆餐飲企業在繼承傳統的同時融合創新，帶領新疆美食創出一片新天地。

　　“你在哪里，百富就在哪里……”每當撥通百富烤霸的訂餐電話，這樣的彩鈴就會響起，每當進入百富烤霸的餐廳，充滿濃郁香味的大漠烤雞加上孜然辣椒的完美搭配都是食客們必選的經典：“百富烤霸和肯德基、麥當勞完全不一樣，都以烤制為主，又健康，又是新疆味道，特別棒。”

　　將代表中國神秘樓蘭美食文化的“大漠烤雞”引入百富，以“邊蒸邊烤”的特殊烹飪方法，造就了一個神奇烤雞的非凡故事。大漠烤雞的設備和風味都來源于新疆特有的馕坑肉，技術創新打造的健康快餐實現了百富產業的重大升級，新疆百富餐飲有限公司副總經理蘇立說：“百富一開始標準化做得比較好，用最先進的生產方式、生產手段來處理新疆西域的這種特色產品。”

　　現在的百富烤霸在全國擁有一百多家連鎖和加盟店，他們正在進一步研發新產品，讓百富的新疆風味更濃郁。蘇立介紹：“百富已經花了七百多萬進了一套窩窩馕的設備，以后準備做馕漢堡，現在正在研發產品，百富的產品基本上就是地域化了，這個地域化不是把老東西翻出來，而是把地域特色和先進的東西結合在一塊。”

　　如果說百富是憑借著西方的標準化技術將新疆的傳統美食帶出來，那“阿爾曼”就是要將新疆的特色美食按照國際標準把它們送出去。今年5月，阿爾曼公司在烏魯木齊市領館巷開了第一家完全本地特色的快餐店“絲路食代”，這里各色新疆小吃應有盡有，從原料選擇、食材數量、烹飪時間進行了標準化規范。一份大盤雞拌面由下單到上桌只需三分鐘；一份色香味美的素抓飯只需4.9元，遠遠低于市面價格。

　　經常來“絲路食代”吃午餐的烏魯木齊市民于洋說：“我是土生土長的新疆人，在新疆的餐廳里還從沒吃過配有小菜和雞湯的大盤雞拌面，這個創意不錯。而且這里幾乎包含了所有新疆特色的美食，又好吃又便宜，真的很攢勁！”

　　作為“新疆味道”的一張名片，新疆美食越來越被世人所熟知。這幾年，新疆將特色餐飲作為重點扶持項目，在政策和資金上予以傾斜。阿爾曼以做強、壯大新疆美食民族品牌為己任，把發展方向與世界標準接軌。

　　阿爾曼清真食品工業集團有限公司董事長兼總裁熱迪力·阿布拉介紹：“快餐領域以后是我們的主打方向，兩年我們要開一百家，就像‘星巴克’一樣。很休閑的烤肉店、清真披薩店。現在我們很多產業已經和國外開始合資了，在這種發展過程中，我們建立標準，找準特色差異化，在絲綢之路經濟帶地域民族餐飲業發展中起帶頭作用。”