央廣網烏魯木齊11月2日消息（記者張雷 烏魯木齊臺記者馬仁婷）在新疆烏魯木齊舉辦的第四屆中國清真美食節一結束，“一桿旗”抓飯老總李述兵就開始忙活公司配送中心的規范，由于新疆特色小吃標準的正式公布，讓李述兵對標準化抓飯快餐更有信心，新疆傳統美食正在迎來發展的春天。

　　“新疆特有的黃蘿卜切條，羊肉的油脂可以幫助胡蘿卜素在腸道中溶解，在酶的作用下轉變成人體能夠吸收的維生素A,葡萄的酸甜中和了羊肉的厚重感，更為抓飯帶來了豐富的味覺層次……”聽著這誘人的講述，口中的味蕾都忍不住在跳舞。看著《舌尖上的中國2》講述的新疆美食視頻，資深吃客王勇像模像樣的做起新疆的經典美食“抓飯”。

　　王勇是一名支邊青年，如今52歲的她已是地道的新疆人，抓飯、拌面、丸子湯，沒有一個不會做的，新疆傳統美食從最原始的方式到現在走向標準化快餐的變化，讓她深有感觸。

　　王勇告訴記者：“第一次吃抓飯是我到維吾爾族家里面做客，他們用的很大的那種鐵鍋做的抓飯，味道太好了。隨著生活變化、社會發展，小店鋪慢慢都發展成大的餐廳，用很先進的技術做抓飯，味道比以前更好了。比如說可可抓飯、一桿旗抓飯，我們經常去吃，進到所有連鎖店里，都會吃到同樣味道的抓飯。”

　　“一桿旗”抓飯是來新疆的外地游客必品的美食，源于古龜茲故地重鎮沙雅縣海樓古鎮的“一桿旗”抓飯，目前連鎖店已達70家，并且把店開到了疆外。李述兵說：“越是民族的越是世界的，我們這幾年也在嘗試著標準化打造快餐，要把新疆的美食做成一種快餐，抓飯是最具有潛力的，今年我們已經開始建立了初級的配送中心,進行統一配送，既能保證貨源的統一，還能降低成本，通過幾個月的實驗，初見成效。”

　　給美食制定標準，總有人認為會不會太生硬，但李述兵說，標準雖然是死的，但它能讓新疆的美食活起來：“統一標準，機械化生產，我放多少黃蘿卜，多少大米，做出來的東西都是一樣的，最重要不管疆內疆外的食客品嘗新疆的美食，到新疆吃到內地吃，它是一個口味，讓我們新疆的美食更有底蘊。”

　　精制肉餡汆出的丸子，現切的鹵牛肉，凍豆腐，再淋上濃香的牛骨湯，配上兩個奶香十足的油塔子，聽著就讓人垂涎欲滴，新疆名小吃四十九丸子湯在清真美食節上也是賺足了人氣，借助新疆特色小吃標準化建設的東風，公司正在將"百丸不厭"的品牌向國際市場進軍。

　　董事長王軍青介紹：“一百種丸子的研發，丸子湯的方便式快餐，整個產業鏈我們都會打通。我們也考察過好幾個國家，先要把自己內功練好，標準化是內功最重要的，按我的想法達到歐洲的標準，就要拿‘百丸不厭’進入國外市場。”

　　據說幾年前，美國人想與新疆“阿布拉的馕”合作批量生產，由于受國外食品標準的限制，而被擱淺。如今《新疆特色小吃標準》的公布，有利于新疆特色小吃連鎖經營做強做大，在賦予新疆美食更深底蘊的同時，讓特色美食文化走出新疆，走出國門。

　　中國烹飪協會理事、烏魯木齊餐飲行業協會會長張元松表示：“先標準化才能到國際化，所以說我們制作出一些新疆有特色的標準出來，整個從質量、分量上的一種依據。現在這些標準，都是先做一些鋪墊和基礎工作，才容易被人家接受。”