央廣網烏魯木齊11月2日消息（記者張雷 烏魯木齊臺記者馬仁婷）深秋的新疆首府烏魯木齊已經有些寒意，而在新疆國際會展中心舉辦的第四屆中國清真美食節(jié)上，人氣卻依然火爆，誘人的孜然烤肉、晶瑩剔透的抓飯、香噴噴的羊羔肉……這些富有新疆特色的美食，如同新疆人一般，充滿著豪氣和熱情，讓國內外食客大飽口福。

　　蔥香濃郁的牛肉面、滋滋冒油的紅柳烤肉串、香味襲人的小鍋抓飯……第四屆中國清真美食節(jié)一開幕，新疆商務廳廳長和宜明就帶著俄羅斯、哈薩克斯坦等多國外賓品嘗起新疆的傳統(tǒng)美食，并親自向外國友人介紹新疆的美食特色，地道的新疆風味讓外國友人們贊不絕口。

　　剛出鍋熱騰騰的羊羔肉，味美肉嫩，格外誘人，總是能讓馬來西亞義祥食品有限公司總經理梁德皓垂涎欲滴，作為參展的商梁德皓又是一個地道的吃客，每天的午餐就是他品嘗新疆美食的時候。梁德皓說：“我第一次來到這里這么遠，一定要吃下這里的當地美食。這里出名的手抓羊肉，很香啊。新疆菜在馬來西亞很少啦，去馬來西亞發(fā)展挺適合的，因為馬來西亞也吃羊肉和香辣口味”

　　65歲的王玉蓮是土生土長的四川人，對新疆美食情有獨鐘，二十年前剛來新疆時，她第一次品嘗到新疆的大盤雞，就讓這個吃慣四川菜的南方女子愛上了新疆特色美食，并在新疆扎根。王玉蓮說：“從四川來新疆就愛吃大盤雞、烤羊肉。新疆特色的東西，新疆大盤雞比較有特色，在老家挺受歡迎的，我們也學著做呢。”

　　美食最重要的是口味和口碑，一旦穩(wěn)固下來，就能讓美味香飄萬里。四十九丸子湯在新疆可以說是無人不知無人不曉，在疆外也讓各路食客豎起大拇指。現(xiàn)在新疆四十九丸子湯疆內外共有186家店，新疆四十九餐飲管理有限公司董事長王軍青介紹：“內地有4家店，在西安有3家，在山東有1家，在西安有好多伊朗、伊拉克等國家的人，一個星期最少來幾趟，他們很喜歡吃。”

　　美食是一個地方文化融合的 最大體現(xiàn)，由于新疆獨特的地理位置，受東西方文化多樣性的影響，新疆形成獨具地域特色、民族特色的餐飲文化。新疆美食以獨特的清真風味在全國餐飲界獨樹一幟，而向世人展示新疆，以美食文化為媒，無疑是最好的方式。

　　中國食文化研究所所長趙榮光在接受記者采訪時說：“食既是生命的保障，也是友誼傳播的重要媒介，我們用當地的這種美好的食品去款待四方的來賓，他們會感到很親切。食物交流過程中它對我們這個風土人情地方文化民俗等等都會有更深切的去感知，感知烏魯木齊人、新疆人是多么熱情，我的美食會通過各種傳媒的手段，傳到世界各地去。”