食品安全問(wèn)題關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，備受老百姓關(guān)注的網(wǎng)絡(luò)訂餐安全問(wèn)題將迎來(lái)更加完善的監(jiān)管。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》，向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。這一征求意見(jiàn)稿的產(chǎn)生植根于網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)的發(fā)展現(xiàn)狀，其發(fā)布實(shí)施對(duì)于行業(yè)發(fā)展具有深遠(yuǎn)影響。

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐正規(guī)化受關(guān)注

　　有報(bào)告顯示，2016年我國(guó)外賣(mài)O2O市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1524億元，與此同時(shí)外賣(mài)行業(yè)中也出現(xiàn)了魚(yú)龍混雜的局面。一方面，消費(fèi)者網(wǎng)上訂餐習(xí)慣逐漸養(yǎng)成，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大；另一方面，餐飲O2O存在的一些問(wèn)題嚴(yán)重制約其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)審核把關(guān)不嚴(yán)，為無(wú)證經(jīng)營(yíng)“黑作坊”提供了生存土壤，從而導(dǎo)致眾多小作坊“橫行”，繼而衍生出食品安全衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等諸多問(wèn)題，多家媒體曾曝光，外賣(mài)送餐箱不消毒、送餐員拿不出健康證，公司對(duì)送餐箱沒(méi)有太多要求等行為。與此同時(shí)，為了吸引用戶、提高利潤(rùn)，競(jìng)價(jià)排名成為不少商家的慣用伎倆。

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)經(jīng)歷野蠻生長(zhǎng)后，從2016年起入駐外賣(mài)平臺(tái)餐廳的正規(guī)化開(kāi)始越來(lái)越被重視，2016年10月，最新的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》正式實(shí)施，其中最重要的規(guī)定就是要求網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)的各商家要亮“證”。 因餐廳資質(zhì)、食藥衛(wèi)生等問(wèn)題，國(guó)內(nèi)幾家外賣(mài)平臺(tái)先后被北京、上海、江蘇、廣東、山東等地的食藥監(jiān)管以及市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)約談，央視2016年“3·15晚會(huì)”曝光無(wú)資質(zhì)店鋪入駐主流網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)訂餐平臺(tái)。

　　聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法

　　近日發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》（征求意見(jiàn)稿）明確規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)訂餐商戶應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體店鋪并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)，否則將面臨最低5萬(wàn)元罰款。

　　在征求意見(jiàn)稿中送餐人員也納入了監(jiān)管范圍，送餐人員應(yīng)當(dāng)避免直接接觸食品，確保送餐過(guò)程食品不受污染，禁止重復(fù)使用一次性餐具。同時(shí)，送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，使用安全、無(wú)害的配送容器，并保持容器清潔。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，應(yīng)當(dāng)使用能保證食品安全的保存、配送措施。送餐員未履行相應(yīng)義務(wù)的，食藥部門(mén)將對(duì)送餐員所在單位進(jìn)行5000元—1萬(wàn)元罰款。

　　網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)地進(jìn)行審查，對(duì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)名登記，審查其食品經(jīng)營(yíng)許可證，登記網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者的名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、地址及聯(lián)系方式，并與餐飲服務(wù)提供者簽訂協(xié)議，明確食品安全責(zé)任。

　　這些網(wǎng)絡(luò)餐飲管理新規(guī)，有助于網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)的良性發(fā)展。

　　回應(yīng)：多方行動(dòng)提升訂餐品質(zhì)

　　針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)督趨嚴(yán)，多家第三方訂餐平臺(tái)表示，網(wǎng)絡(luò)訂餐尚屬新生業(yè)態(tài)，發(fā)展速度非常快，在這個(gè)過(guò)程中，平臺(tái)所面臨的監(jiān)管壓力也非常大，各平臺(tái)已推出相關(guān)舉措，加強(qiáng)對(duì)線上違規(guī)餐廳的打擊力度。

　　餓了么方面稱，商家入駐平臺(tái)，要求證照齊全（工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等），工作人員對(duì)餐廳資質(zhì)進(jìn)行線上審核、也對(duì)線下門(mén)店進(jìn)行實(shí)地審核，同時(shí)有第三方合作機(jī)構(gòu)對(duì)店鋪?zhàn)鰧?shí)地抽檢。

　　百度外賣(mài)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，平臺(tái)設(shè)立了較高的準(zhǔn)入機(jī)制，要求入駐商家必須“亮照亮證”。百度外賣(mài)還專設(shè)品控職位，負(fù)責(zé)審查入駐商戶的資質(zhì)、商品的菜單等信息。此外，百度外賣(mài)制定了“日常巡查+定時(shí)抽檢”制度。

　　對(duì)此次《征求意見(jiàn)稿》的內(nèi)容，上述兩家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)表示會(huì)積極了解新規(guī)定的相關(guān)要求，及時(shí)做出響應(yīng)。

　　專家：多管齊下保障食品安全

　　對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管問(wèn)題，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)姚學(xué)正此前建議應(yīng)“全民共治”，即媒體要引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)維權(quán)，行業(yè)協(xié)會(huì)要開(kāi)通消費(fèi)者投訴通道，相關(guān)部門(mén)要跟進(jìn)處理。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬則認(rèn)為對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)的監(jiān)管應(yīng)該在部門(mén)監(jiān)管、平臺(tái)監(jiān)督、消費(fèi)者投訴三個(gè)維度進(jìn)行，食藥監(jiān)部門(mén)要抓典型，對(duì)嚴(yán)重違反管理制度的平臺(tái)予以較高的懲罰力度，讓企業(yè)杜絕僥幸心理；另外，對(duì)于消費(fèi)者可建立獎(jiǎng)勵(lì)制度，讓消費(fèi)者更愿意行使監(jiān)督權(quán)，舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)訂餐中的違規(guī)情況，平臺(tái)也要加強(qiáng)從業(yè)人員的資質(zhì)審核和培訓(xùn)教育，增強(qiáng)服務(wù)的規(guī)范化和主動(dòng)性。

　　央廣短評(píng)：把“黑作坊”趕出市場(chǎng) 網(wǎng)上訂餐才能更“靠譜”

　　動(dòng)動(dòng)指頭，美食上門(mén)，網(wǎng)絡(luò)訂餐是“科技改變生活”最生動(dòng)的注腳之一，但同時(shí)衛(wèi)生狀況差、安全問(wèn)題大，也成為行業(yè)發(fā)展的“硬傷”。

　　這次的網(wǎng)絡(luò)餐飲新規(guī)征求意見(jiàn)稿中，提出餐館要有實(shí)體店，平臺(tái)也有抽檢監(jiān)測(cè)責(zé)任，同時(shí)還明確規(guī)定了最低5萬(wàn)元的罰款。從這些方面來(lái)看，網(wǎng)絡(luò)訂餐的監(jiān)管體系正在不斷完善，接下來(lái)最重要的就是嚴(yán)格執(zhí)法，讓監(jiān)管落地。

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐給我們生活方式帶來(lái)了新變化，同樣，食品安全監(jiān)管也應(yīng)該創(chuàng)新，積極探索符合互聯(lián)網(wǎng)特點(diǎn)的監(jiān)督執(zhí)法措施，對(duì)線上線下餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)形成一體化監(jiān)管。

　　同時(shí)，也要讓網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)擔(dān)起責(zé)任，讓它們?cè)跍?zhǔn)入把關(guān)、信息披露、實(shí)時(shí)監(jiān)管等多方面加強(qiáng)管理，成為食品安全監(jiān)管傳統(tǒng)方法之外的另一道安全閘門(mén)。如此，才能把“黑作坊”趕出市場(chǎng)，網(wǎng)上訂餐才會(huì)更“靠譜”。（綜合中國(guó)青年網(wǎng)、南方網(wǎng)、中國(guó)網(wǎng)、寧夏日?qǐng)?bào)等）