對于養雞場的老板來說，今年年初的幾個月簡直是“度日如年”——雞蛋價格一跌再跌，高額的成本已經讓雞場賠得精光。這煎熬的日子終于在6月“翻了盤”，雞蛋價格一個月上漲了5成，但是在上周卻又開始快速下跌。期盼的“火箭蛋”還未真正成型，就面臨著“中途解體”的危險。對此，北京新發地農產品批發市場統計部負責人劉通表示，此前雞蛋價格大幅上漲是期貨惹的禍，“從市場供應層面并不存在價格大幅上漲的空間”。事實上，即便是雞蛋價格大幅上漲期間，雞蛋的銷售仍然很困難，有些雞蛋甚至面臨存放時間較長，可能出現變質的風險。

　　蛋價“跳漲”神話終止

　　進入6月后，雞蛋價格飆升，以迅雷不及掩耳之勢，價格成功從“2字頭”漲到了“3字頭”。據北京新發地統計，6月30日，新發地市場雞蛋的批發價是3.13元/斤，比6月23日的3.54元/斤下降11.58%；但是比2017年5月30日的2.10元/斤上漲了49.05%。

　　“6月13日，新發地市場雞蛋批發的平均價是2.44元/斤，6月23日是3.54元/斤，10天的時間價格上漲了45.08%，上漲的速度超過人們常說的‘跳漲’。”劉通說。造成雞蛋價格跳漲的幕后推手，是“期貨、雞蛋大盤”，而后期雞蛋價格的走勢要看操盤手是如何運作的，與市場銷售無關。

　　劉通表示，由于此前價格大幅上漲是期貨“惹的禍”，從市場供應層面并不存在價格大幅上漲的空間，所以，上周前期價格快速回落，周后期趨于穩定。但是，此波價格大幅上漲，對蛋雞養殖業造成的傷害卻是比較嚴重的。在價格大幅上漲期間，蛋雞壓縮產能的工作完全停滯；新雞補欄熱情再度燃起，雛雞孵化訂單，短短幾天的工夫就被訂滿，有些訂單甚至被安排到2至3個月之后。

　　蛋價將繼續低位運行

　　實際上，即便是雞蛋價格大幅上漲期間，雞蛋的銷售仍然很困難，有些雞蛋甚至面臨由于存放時間較長可能出現變質的風險。劉通說，當操盤手們在竊竊自喜的時候，他們對養殖業的正常生產所造成的干擾破壞，需要較長時間才能夠修復。“在期貨準備上市時，他們嘴里的初衷是為了穩定生產、引導生產，避免價格出現劇烈波動。而雞蛋期貨上市以后，人們發現，蛋價波動的頻率是加快的，波動的幅度是增大的。他們嘴上說的與實際表現完全相悖。”

　　劉通表示，批發市場需要的是價格保持相對穩定，供應能力保持與需求的動態平衡，或者基本平衡，這是保障民生的需要。而期貨如果穩定少動，期貨市場就會死氣沉沉，只有上躥下跳或者大幅波動，才能給操盤手或者買賣雙方創造投機的機會，這是資本投機的需要。從最近3年多雞蛋期貨的表現來看，其對雞蛋生產平穩運行的干擾力、破壞程度在逐漸加大。

　　此波雞蛋價格的上躥下跳，它的歷史功績在于救活了雞蛋的期貨市場，同時也使得雞蛋價格還會繼續在低位運行較長時間，養雞場面臨的產能過剩問題一時難以緩解。這一輪干擾，壓縮產能的工作需要重新提上日程。

　　產地轉換拉高部分菜價

　　蔬菜價格在今年2至5月也持續低迷，價格為近5年同期最低。終于在6月開始緩慢回升，這是由于近期新發地市場蔬菜開始進入產地轉換，在銜接方面出現一些斷口，導致部分蔬菜價格上漲。不過隨著后續產地的蔬菜上市量在逐漸加大，對菜價穩中有降起到至關重要的作用。

　　比如散菜花，上周的價格為0.8元至1.4元/斤，前一周價格是1元至1.8元/斤，周環比下降21.43%。這是由于目前河北張家口的赤城菜花開始上市，北京自產散菜花逐漸退市，7月下旬開始，供應地將逐步北移到壩上地區，預計散菜花、西蘭花的價格會相對低廉，而實花的價格會略高一些。

　　大白菜目前的批發價是0.5元至0.7元/斤，比上周同期下降20%。這也是由于大白菜產地在上周初步完成了交接。目前市場上銷售的大白菜全部來自河北承德，主要集中在圍場地區，固安縣的大白菜已全面退市。

　　像甘藍圓白菜，目前批發價0.4元至0.5元/斤，上周同期價格是0.6元至0.8元/斤，周環比下降35.71%。上周承德地區的圓白菜全面進入上市期，主產地是圍場、豐寧，取代河北保定、唐山的圓白菜，成為北京市場上圓白菜的主要供應地。

　　北京晨報記者 陳琳