“三無”手工月餅網上熱賣 安全主要靠“人品”——網售月餅質量調查

　　新華網北京9月24日電 中秋節即將到來，國家食品藥品監督管理總局發布月餅抽檢結果：抽檢360個批次月餅，合格率達96．3％，月餅質量整體較好。但“新華視點”記者調查發現，今年通過網店、微信朋友圈、微店等平臺熱賣的月餅問題多多。一些月餅沒有生產廠家、沒有保質時間、沒有食品生產許可，安全與質量堪憂。

　　“三無”月餅網上熱賣，采制銷全部“一人化”

　　記者查詢多家以“純手工”“私家制作”等作為賣點的淘寶店和微信商家發現，在其頁面上均未發現生產許可證號等信息，網頁上的相關欄目均為空白狀態。

　　在一家被評為兩顆鉆級別的淘寶店，店主告訴記者，他家做的是私房菜，沒有實體店，店內包括月餅在內的所有糕點都是店主一人手工制作。“我一個人打理所有的訂單、自己制作，不需要任何生產資質許可證”。

　　不少淘寶店鋪或微店的制作地點，往往就是自己的家里。多家打出“私房烘培”的店主表示，就是在家里制作的月餅，不需要拿證。“我有健康證。但我們自己制作自己賣，也沒有申請營業執照、食品生產許可證之類的。”一位一鉆石賣家說，沒有執照，監管部門也不會抽檢。

　　今年各種新奇口味的月餅走紅網絡。淘寶網上一家標注地址在廣東潮汕饒平的腐乳月餅經銷商坦承，目前還沒有食品生產許可證，“正在辦”。現在，這個家庭作坊開足馬力，全家人24小時輪番上陣，每天生產上千盒月餅都不夠賣。

　　這些在淘寶或朋友圈中銷售的月餅，除了店主們口頭承諾安全外，有不少店主每天會在微信上發布食材采購、制作過程的圖片，以增加可信度。“基本上，家庭烘培的食品安全主要是靠個人。個體注意食材的品質和衛生，行政部門是不會來檢查的。”薛小姐的媽媽是退休的西點師，她現在就在朋友圈售賣個人制作的月餅，一個月的銷售額在萬元上下。

　　記者通過淘寶和朋友圈隨機購買了幾款月餅。這些月餅包裝比較簡陋，有些包裝上面只有名稱，沒有印制配料表、商家地址、聯系方式和保質期限，更沒有ＱＳ證號等信息，有的店主還是讓記者去家里提貨。

　　在淘寶網等網絡平臺上，制作月餅所需要的糖漿、堿水、餡料都可以直接購買。記者購買了一款月餅餡料，用塑料袋真空包裝，上面打印的生產日期實際上是分裝日期，信息也只有簡單的淘寶店名稱、手機號，并沒有生產商地址。至于這一餡料是私人制作的，還是購買別的廠家分裝的如果是分裝，原產品生產日期是哪一天均沒有標識。

　　一位三個皇冠級別的淘寶賣家面對記者的質疑，稱餡料是廠家做的，自己分裝。當記者詢問生產日期時，他語氣含糊地說，是前天晚上處理的，冷藏保存三個月沒問題。“我們沒有原包裝，應該12月份到期。”

　　自制、純天然不一定更安全

　　此前一項針對兩千人的社會調查結果顯示，70％的受訪人在朋友圈購買過自制食品，也有受訪者表示在食用朋友圈自制食品后，出現過輕微不適。

　　武漢市民黃玉9月在朋友圈里一家叫“島上手工烘焙”的微店購買了8塊月餅，收到后，發現其中4塊蔓越莓月餅似乎已經變質了，氣味和外觀出現明顯異常。“我和老板說月餅味道發苦，好像壞了。他卻強硬地說，月餅都是下單現做的，材料也是新鮮的。”黃玉說。

　　黃玉告訴記者，微店都是口碑營銷，在微店上買東西就是為了追求那種私房口味，也沒聽說過什么質量標準，因此就算出了這種情況，走投訴、檢測程序，可能會很麻煩，所以干脆一扔了事。

　　多位受訪專家表示，很多自制食品的賣家一人身兼多職，從客服、采購、生產、配送均由一個人承擔，雖然店家都是打著“優質原材料、絕對干凈衛生”的旗號售賣，可制作過程是否真的安全衛生，無人監督。因此出現安全風險的可能性要高于正規廠家。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅說，現在消費者購買月餅時存在錯誤的理念，認為企業的產品會添加防腐劑，都是不可信的，而家里廚房制作的私家的都是好的。“這樣的說法是沒有根據的，因為私人制作的技術水平并不一定比得上正規企業，也沒有監管，產品質量如何，很大程度上只能依靠個人技術水平和人品。”

　　復旦大學公共衛生學院教授厲曙光認為，如果網售月餅的餡料含水量低，保存時間相對可以長一些，但如果采用含水分量大而且含鹽含糖量低的餡料，細菌生長則防不住，“雖然月餅可能是純天然的，但霉菌毒素等也是‘純天然’的。”

　　范志紅等專家表示，如果是水分大的月餅餡料，一定要吃當天的，而且一定要冷藏（用冷藏袋等）。“現在大部分地區氣溫高，運輸過程中就算是堵車幾小時，細菌也會生長”。

　　專家提醒，不要把希望寄托在一個小作坊的人品和技術水平上，雖然絕大多數人都是善良的，但并不排除會有較大的安全風險。

　　食品檢測主要針對實體店，網售“手工月餅”存監管空白

　　記者查詢部分網售月餅店鋪評價發現，一些消費者對于月餅尺寸與預期差距較大、口感差等表達了不滿。一些業內人士表示，目前，針對網售月餅、私家月餅等的投訴呈現上升趨勢，問題主要集中在月餅質量及配送運輸等方面。

　　中國消費者協會投訴部工作人員胡陶軍表示，目前，消協還未對網售月餅進行過專門的投訴統計，今年接到的投訴量還不大，但網售月餅的問題比較明顯。消費者維權意識比較差，并且疏于留存有效憑證，自身維權和消協調解都很困難。

　　記者采訪北京、上海、河南等多地的食藥監部門發現，目前，監管部門抽檢月餅主要還是在實體店進行采樣，很少通過網絡購買檢測。

　　河南省鄭州市食藥監局今年也對月餅市場質量安全進行了排查。工作人員表示，目前對于月餅質量的排查，主要對象仍是實體市場、超市中流通銷售的商品，而對網絡線上交易，特別是走網絡支付、物流交易的微商產品質量則很難監管。

　　今年10月1日即將開始施行新修訂的食品安全法中明確規定，網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記。目前，微信等平臺也在加強落實，要求店主提交資質并通過審核，否則將下架。

　　“新規要求企業需要登記，但是對于個人作坊式、家庭式食品售賣，這一規定還沒有覆蓋，對其只需要實名，不需要登記相關證件，因此目前還處于監管的空白地帶。”上海市食藥監局相關負責人坦言。

　　相關人士介紹，為了將私人制作的網售食品納入監管，近日，國家食藥監總局發布征求意見稿，表示通過互聯網銷售食品的經營者應當依法取得食品經營許可或者備案憑證。

　　“這個規定還是有一定操作難度的。”上海市食藥監局相關負責人向記者介紹，微店區別于網店和實體店，“微店美食”的屬性界定尚不。一方面，微店對應的消費者有相對的局限性，在上面買賣食品更像是構成民事法律關系，而不屬于行政管理的范疇；另一方面在朋友圈售賣比較私密，監管很難取證。

　　消協提醒消費者，應盡量到正規實體店購買月餅，并要留意生產證照、保質期、配料表等信息，也要留存好消費憑證，盡量不要購買網售無證照的產品。（記者周琳、劉碩、李勁峰、宋曉東）