央廣網北京6月9日消息 據經濟之聲《天天315》報道，近日，深圳鹽田區消費者委員會聯合深圳市消費者委員會對深圳市內知名的20家連鎖餐飲進行調研，通過線上和線下的調查，共計收集了2010個有效的樣本，包括海底撈、探魚、西貝等20家餐廳排行榜公開，排行榜除了總體推薦榜單，還有餐廳環境、服務效率、服務態度等分樣榜單。

　　此次調研中20個連鎖餐飲品牌包括三類：中式正餐排名第一，其次是中式快餐，第三名是特色餐飲。前十名品牌分別為：海底撈、探魚、八合里海記、西貝莜面村、木屋燒烤、樂凱撒、太興（香港）餐廳、滿記甜品、唐宮、巴蜀風；餐廳整體環境推薦率排名前三的是海底撈、滿記甜品、八合里海記；服務效率推薦率排名前三的是巴蜀風、西貝莜面村、探魚；員工服務態度推薦率排名前三的是海底撈、西貝莜面村、真功夫；接待服務推薦率排名前三的是海底撈、西貝筱面村、探魚；優惠及福利推薦率排名前三的是尊寶披薩、探魚、巴蜀風。

　　北京中聞律師事務所李斌認為，就個人而言，這份榜單還不錯。但這是深圳2010名消費者的有效問卷得出的排名，可能與北京消費者得出的結論不一樣。其實這份榜單對于消費者而言可以做參考，可以根據自己的需求去選擇飯店。而對于經營者而言，可以將這份榜單當做一個參考，發現其經營管理中存在的一些短板。因為餐廳經營者，一方面會有自身的服務價格，包括相關質量的管理評價體系，一般大餐飲連鎖機構都會有。另一方面經營者會去考察同業競爭者，補齊自己的短板。

　　北京安理律師事務所律師包華說，過去有一句話叫“文無第一，武無第二”。比如海底撈就算做火鍋做得再好，消費者不愛這一口，也不會選擇。但是大數據的情況之下，可以找到一些規律，實際上這也是一個品牌在運營過程中的一種商業模型，消費者關心點在哪里，而這個點正好是品牌所需要的，就盡可能往這方面靠。

　　李斌提醒，首先作為餐飲經營者一定要取得食品經營許可，這是它的市場準入前提。第二點從業人員要有食品衛生許可證，比如每年要體檢，直接接觸入口食品的人員，一定要保證他的身體健康，不具有某些傳染病的因素，同時食材采購要全程可溯源，除非是一些特殊需要，或者要采購消毒設施，包括餐具等，都要索票索證，供貨商是否有相關的合格產品、有沒有合格證書，要做好登記記錄，留存相關文件，確保突然某一天發生了某次意外食品中毒事件這種食源性疾病的群體事件，可以追根溯源，馬上找到責任方是誰，環節在哪個地方，能夠采取措施。

　　同時作為餐飲的服務者，它提供的食品一定要符合《食品安全法》的強制性規定，如果這里面存在著一些非常明顯的問題，比如看到昆蟲、蒼蠅，這樣的情況它就一定是不安全食品，它即使沒有對消費者造成現實損害，但它有造成損害的可能性。

　　作為消費者要選正規的、安全衛生條件好的餐廳去就餐，那么遇到不安全食品的可能性就會很低。而作為商家就需要給消費者提供最安全的食品，在滿足口味和環境的前提下，安全永遠是底線。