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　　央廣網南京10月26日消息（南京臺記者陳清）據中國之聲《央廣新聞》報道，南京是全國鴨血需求量最大的城市之一。南京市場上的鴨血是否正宗，日常是怎么監管的？

　　南京的鴨血粉絲是當地的一個特色小吃，南京人本身也很愛吃鴨血，每天的消耗量非常大，這背后的利益也是巨大的，所以也就催生了不少黑心鴨血事件的發生，其中影響最惡劣的要數發生在2009年的時候“人造鴨血”事件。不法商販把血粉、明膠凝固成人造鴨血之后，浸泡到甲醛溶液中防腐。甲醛是非常容易致癌的物質，而這些毒鴨血當時據說占到了南京市場供應量的一半。此外還有媒體曝光的“膨大鴨血”，也叫“稀釋鴨血”，黑心鴨坊會用四斤的原料、添加劑就可以獲得20斤的鴨血。這些添加劑雖然成分不明，但是對人體可以說是百害而無一利。此外還有在去年的時候，南京有一家著名的鴨血粉絲湯連鎖店鴨得堡被曝出了供應商們采用雞血加添加劑冒充鴨血的事件，而且雞血的作坊現場污水橫流，大腸桿菌超標，綜合以上事件，在南京觸目驚心的黑鴨血事件屢禁不止。

　　這些事件一旦被曝光或者被舉報的話，食品藥品監督部門、工商部門立即對涉事的作坊餐飲店進行查處，一旦查實之后會立即取締，對查到了不合格的鴨血一律進行就地銷毀。在日常的監管方面，南京市要求各個區的食品安全辦開展餐飲服務環節的專項檢查，對售賣制作鴨血制品的商家，比如說鴨血粉絲店、火鍋店還有麻辣燙店等進行不定期、不定點的抽查。另外，因為絕大部分的餐飲單位使用的鴨血采購于臨近的集貿市場，為了索要證據的考慮，要求所有的餐飲單位必須記錄購買點攤位的信息，對來源做到嚴格的跟蹤。

　　最近幾年也有專家建議說對南京的生產制作鴨血的作坊進行集體的排查之后，把衛生標準合格的作坊制作成一個安全目錄，簽訂承諾書登記在案，只有在目錄中的作坊才有資質向餐飲店進行供貨。新增加的小作坊如果想進入安全目錄，那就要經過嚴格的審查，而一旦出現沒有登記的黑心作坊，都要嚴格的取締和檢查。