央廣網宣城11月29日消息（記者徐秋韻 通訊員葉志天）在旌德，一到冬日，就有“打”紅薯粉絲的習俗。俞村鎮俞村村俞秋發家的院子也定時定點的熱鬧起來。

“4點起，4個小時，30多層……”一串的數字是俞秋發忙得打轉的11月。將將上午8點，他家的院子里就圍滿了遠近鄉鄰，一個個或拎或挎大袋大筐的紅薯粉，來找他“打粉絲”。

今年紅薯豐收，幾乎家家戶戶都要打幾十上百斤粉絲。俞秋發的“代打”訂單已經排到12月底了。

俞秋發今年68歲，大家伙總親切地稱呼他為“老俞”，從18歲起，老俞就背著家伙什，挨家挨戶幫人打粉絲了，“我這是祖傳的手藝，算算到現在，干了整整50年了。打粉絲，最難的步驟就是蒸粉餅，要用柴火蒸，才正宗。”老俞談起打粉絲的經驗，他的臉上寫滿自信。

灶膛里柴火燒得紅旺，灶上五個籠屜在騰騰熱氣里散發著紅薯粉特有的清香。老俞守在一旁，估摸時間，拉出蒸屜，挨個觀察蒸煮的變化，瞅見粉漿蒸熟后，就立馬舀上一缸粉漿，澆進蒸屜里，“每一屜都要澆上三十來層，熟一層澆一層，這蒸好，要耗4個小時。”長長的等待時間里，老俞和老伴一起聽著老歌，守著灶膛里噼里啪啦的火花聲靜待美味。

蒸好的粉餅足有35斤，方正的長方體，晶瑩剔透，層次分明。粉餅在案板上靜待2天就可以進行下一步刨絲了。從前都是手工刨絲，這兩年，老俞開始借助機器。刀片過處，粉餅變成一根根粉絲。早早等待的戶家，將一把把粉絲扭成團裝進籃子里，就可以帶回家晾曬了。

俞芳是老俞的老主顧了，每年冬天都來打粉絲，家里院子曬滿了粉絲。她說：“我今年打了100多斤潮粉絲，干粉有50多斤。在我們旌德，冬天用腌菜燉肉，上面鋪上粉絲，好吃得很，是我們這邊的一道美食。”

冬日，暖和的陽光在農家小院鋪灑開，晾曬的粉絲成了一道獨特的風景。